La pintade, un atout pour les professionnels

Un atout pour les pros

Avec la pintade, faites la différence !

Délicieuse en bouche, pleine de qualités nutritionnelles et élevée localement, la pintade a tous les atouts pour sublimer la carte et répondre à vos besoins (de praticité, d’originalité, d’adaptabilité, d’éco-responsabilité…) et ceux des consommateurs (santé, proximité...).

 

Union Européenne
Partenariat Union Européenne

Sur les étals, au rayon frais, à la cantine ou au restaurant, le goût de la pintade, ça ne se discute pas ! Démonstration.

CHEZ LE VOLAILLER, LE GOÛT DE LA PINTADE, ÇA NE SE DISCUTE PAS !

Chez le volailler

À LA CANTINE, LE GOÛT DE LA PINTADE, ÇA NE SE DISCUTE PAS !

A la cantine

AU RESTAURANT, LE GOÛT DE LA PINTADE, ÇA NE SE DISCUTE PAS !

Au restaurant

Ils ont le goût de la pintade et nous en parlent.

Richard Delanoë, volailler

Richard Delanoë, volailler

Nicolas Urrutia, chef de cuisine

Nicolas Urrutia, chef de cuisine

Frédéric Bironneau, éleveur de pintades

Frédéric Bironneau, éleveur de pintades

Eric Labbé, expert en restauration collective

Eric Labbé, expert en restauration collective

Nicolas éleveur de pintade

Nicolas, éleveur

Interview Corentin Rochez

Corentin Rochez, chef belge, et Marc Alès, MOF 2020

Nicolas Conraux : « La pintade a énormément d’atouts pour la cuisine d’aujourd’hui, et celle de demain. »

Nicolas Conraux : « La pintade a énormément d’atouts pour la cuisine d’aujourd’hui, et celle de demain. »

Webinars : découvrez en quoi la pintade a tous les atouts pour répondre à vos besoins et ceux de vos clients.

webinar pintade GMS

Comment la Pintade peut vous aider à dynamiser et diversifier vos rayons volailles en GMS ?

Webinar pintade RHD

Comment la pintade peut vous aider à renforcer l’attractivité de votre carte en RHD ?

Des idées pour vous inspirer

Repas de fête : tous nos conseils simples pour réussir votre recette de pintade

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RECETTE. Suprême de pintade en papillote avec le chef Detlev Ueter

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RECETTE. Suprême de pintade avec des poires et du lard, sauce au chocolat et chou rouge

RECETTE. Suprême de pintade avec des poires et du lard, sauce au chocolat et chou rouge avec le chef Detlev Ueter

RECETTE. Cordon Bleu de cuisse de pintade aux épinards et fromage de chèvre avec le Chef Detlev Ueter

RECETTE. Cordon Bleu de cuisse de pintade aux épinards et fromage de chèvre avec le Chef Detlev Ueter

RECETTE. Suprême et cuisse de pintade aux graines de tournesol et tranches de courgettes frites avec le Chef Detlev Ueter.

RECETTE. Rôti de pintade farci à la sauge avec le Chef Detlev Ueter.

deux recettes de pintade maison

Deux recettes de Chefs pour sublimer la pintade

Pintade Yakitori

Pintade en brochette yakitori, par le Chef étoilé Nicolas Conraux

Fajitas de pintade

Fajitas de pintade, par le Chef étoilé Nicolas Conraux

Salade césar Pintade

Pintade en salade César, par le Chef étoilé Nicolas Conraux

Bouillon de pintade

Pintade au bouillon, par le Chef étoilé Nicolas Conraux

Pintade à la crème

Pintade à la crème, par le Chef étoilé Nicolas Conraux

Pintade en crapaudine

Pintade en crapaudine, par le Chef étoilé Nicolas Conraux

Rillettes de pintade

Rillettes de pintade, par le Chef étoilé Nicolas Conraux

Club sandwich de pintade

Club sandwich de pintade, par le Chef étoilé Nicolas Conraux

Pintade BBQ

Pintade au barbecue, par le Chef étoilé Nicolas Conraux

Pintade à l'avocat Nicolas Conraux

Pintade à l'avocat, par le Chef étoilé Nicolas Conraux

pintade-croute

[RECETTE] Pintade en croûte

Les atouts de la pintade pour tous les professionnels de la restauration

Avec sa chaire savoureuse, la Pintade est une volaille particulièrement appréciée en cuisine, en France et en Europe. Et pour cause : entière ou en morceaux, la pintade est un produit qui s’adapte à toutes les cuisines, toutes les cuissons, tous les terroirs gastronomiques et toutes les clientèles.  Pour les professionnels de la restauration, la pintade fait sans nul doute partie des volailles à privilégier.

 

Comment préparer la pintade au restaurant, sur place ou à emporter

Avec son goût, à mi-chemin entre le gibier et la volaille, la pintade (pintade cœur de gamme, pintade label rouge, pintade bio, pintade fermière) se cuisine et se décline à toutes les sauces. Un réel avantage pour les professionnels qui peuvent, aux grés des envies et des saisons, élaborer des recettes avec des cuissons et ingrédients multiples. La pintade est une volaille aux nombreux avantages :

  1. Elle s’adapte à toutes les cuissons : au four, en cocotte, à la plancha, en papillote, au barbecue, à la vapeur… À condition de respecter sa chaire et ses saveurs avec une cuisson douce. La préparation de la pintade est tout aussi facile que les autres volailles.
  2. Disponible entière, farcie, ou en morceaux (suprême, aiguillette, sauté…), la viande de pintade est très compétitive et offre de meilleurs rendements après cuisson que d’autres volailles.
  3. Avec sa viande maigre, la pintade est parfaite pour cuisiner des plats équilibrés
  4. Une alternative zéro déchet : dans la pintade tout se cuisine et rien ne se jette. Idéal pour maitriser ses coûts et lutter contre le gaspillage alimentaire.

Dans votre cuisine, le chef c’est vous ! La pintade est votre alliée pour une préparation facile et des plats savoureux !

 

La pintade pour se démarquer

La France est le premier pays producteur de pintade en Europe. En proposant cette volaille dans vos plats, vous optez pour une alternative originale et locale :  Vous différenciez votre offre tout en répondant aux attentes des consommateurs aujourd’hui. A la fois simple à cuisinier et s’adaptant à tous les types de cuisines, la pintade, cusinée entière ou en morceaux, offre une large diversité de recettes : Simplement rôtie entière au four ou un suprême doré à la poêle, elle se cuisine aussi en cocotte ou farcie.  Pour des repas de fête (Noël, Pâques…), des repas légers (plat en cocotte, papillote), la pintade à la carte c’est toujours une marque de différenciation en cuisine. Côté nutritionLa viande de pintade fait partie des viandes de volailles les moins calorique, elle se situe dans la moyenne des poissons. La viande de pintade est très intéressante car riche en protéines et sources de nombreuses vitamines du groupe B (B3, B5, B6 et B12), ce qui en fait une viande adaptée à tous les âges et régimes.  La pintade est donc un condensé de bonnes choses, alignée avec les demandes actuelles tant des amateurs de viande que des flexitariens. De quoi leur faire plaisir avec des recettes aux ingrédients de saison et déclinable pour la vente sur place comme à emporter.

 

Les recettes principales

Inspirez-vous de nos conseils et recettes de Chefs ! Bien loin des traditionnelles préparations de Noël, découvrez notre catalogue de recettes de pintade pour régaler vos clients de cette volaille si particulière. En cuisine !

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