
Découvrez la recette de Nicolas Conraux professionnel étoilé, pour une savoureuse salade césar de pintade.
Ingrédients :
Aiguillettes de pintade /Crème fermière / Jaune d'oeuf / Vinaigre de xéres / Parmesan / Anchois de cantabrie / Fleur de sel / Poivre / Salade
Préparation :
- Mélanger la crème, le jaune d'oeuf, le vinaigre, le sel & poivre
- Poêler les aiguillettes
- Colorez légèrement
- Ajouter la sauce, le parmesan et les anchois
Dresser !
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