Deux recettes de Chefs pour sublimer la pintade
Envie d’épater votre famille à table en cette nouvelle période de confinement ? Nous avons demandé à Marc Alès, Maitre ouvrier de France, et Corentin Rochez, chef belge à domicile, de concevoir deux recettes originales de pintade, réalisables à la maison. À vous de jouer les grands chefs cuisiniers !
En ces temps de confinements, pourquoi ne pas en profiter pour renouveler vos habitudes culinaires en cuisinant une belle pintade ? Alors que les beaux jours reviennent, sachez que cette viande maigre et délicieuse se plaît parfaitement dans des recettes qui sentent bon le soleil. Ça tombe bien, Marc Alès, Maitre Ouvrier de France 2020 et enseignant-formateur à Ferrandi Paris, et Corentin Rochez, chef belge à domicile, vous proposent en vidéo deux recettes de pintade aux accents provençaux et indiens. À vos fourneaux !
Aiguillettes de pintade snackées à l’Indienne, par Corentin Rochez
Voyagez à travers cette nouvelle recette d’aiguillettes de pintade snackées et revisitées aux saveurs indiennes. Préparées dans une marinade de yaourt, garam masala, cumin, échalotes, ail ,coriandre et citron vert, ces aiguillettes de pintade transporteront vos sens à coup sûr. Découvrez en vidéo les conseils de Corentin Rochez pour réussir à la perfection votre recette d’aiguillettes de pintade snackées à l’Indienne.
Découvrez en détail la recette d’aiguillettes de pintade snackées à l’Indienne.
Estouffade de pintade à la provençale, par Marc Alès
Vous avez peut-être déjà dégusté des recettes d’estouffades, mais avez-vous déjà essayé une recette d’estouffade de pintade à la provençale ? Redécouvrez un classique de recette traditionnelle, revisité et travaillé avec une pintade accompagnée d’une marinade de vin blanc, de ses aromates et de garnitures telles que les carottes, olives ou oignons grelots. Pour bien réussir votre recette d’estouffade de pintade, découvrez en vidéo les conseils de préparation de Marc Alès.
Découvrez en détail la recette d’estouffade de pintade à la provençale.
Le saviez-vous ?
La pintade dispose de qualités nutritionnelles exceptionnelles.
Pour une recette parfaite, retrouvez tous nos conseils pour cuisiner la pintade :
- Le chef Corentin Rochez vous explique en vidéo comment découper une pintade et comment cuir les différents morceaux de la pintade (filet, cuisse…)
- Enfin, ne passez pas à côté de nos conseils pour savoir comment choisir votre pintade .
N’hésitez pas à consulter notre catalogue de recettes de pintade pour vous inspirer ! Ou encore à découvrir les recettes et conseils de nos chefs !
Découvrez également la recette de pintade farci à la sauge.
