15 décembre 2021

RECETTE. Suprême de pintade en papillote
En vidéo, le Chef allemand Detlev Ueter nous présente une recette de suprême de pintade en papillote, simple et légère. Idéale pour se faire plaisir sans excès. Suivez pas à pas la recette du chef et régalez-vous !

En 2021, nous donnons carte blanche au Chef allemand Detlev Ueter pour nous faire redécouvrir les saveurs de la pintade, à la mode de son pays. Il nous propose aujourd’hui une recette atypique mêlant légumes de saison et préparation en papillote. Le chef opte pour une méthode de cuisson à la vapeur et le résultat est sans appel : sain et délicieux. Suivez pas à pas la recette du chef et régalez-vous !
 

RECETTE POUR 1 PERSONNE

LISTE DES INGRÉDIENTS  :

  • Papier sulfurisé
  • 1 poitrine de pintade
  • Sel, poivre
  • 100g de carottes
  • 100g de pommes de terre
  • 40g d’ail sauvage
  • 4 tomates cerises
  • 10g de pignons de pin
  • 20g de beurre

 

LES ÉTAPES

  1. Faites cuire les pommes de terre et les carottes dans de l’eau salée pendant 5mn.
  2. Ajoutez l’ail sauvage et faites cuire à la vapeur pendant 1mn.
  3. Ajoutez les pignons de pin, assaisonnez de sel et poivre puis étalez sur une feuille de papier sulfurisée.
  4. Assaisonnez la poitrine de pintade avec du sel, du poivre et du romarin et ajoutez la préparation aux légumes.
  5. Déposez le beurre sur la poitrine et étalez les tomates cerises.
  6. Ensuite, enduisez les bords d’œufs et enveloppez la préparation dans l’emballage.
  7. Cuire au four à 180°C pendant 15mn et ouvrir uniquement à table.
     

À propos du Chef :

Detlev Ueter est professeur de formation et de perfectionnement depuis plusieurs années et s'engage pour une alimentation équitable et bien produite. Grand ami de la nature, notamment des herbes et des épices, il a su transmettre son savoir à de nombreux jeunes talents.

De par son expérience dans la gastronomie haut de gamme, il maîtrise le répertoire de la cuisine classique et haut de gamme. Il lui tient à cœur qu'une cuisine fine, bien faite et régionale soit présentée avec un savoir-faire dont tout le monde a l'appétit.

Retrouvez également en vidéo la recette de suprême de pintade avec des poires et du lard, sauce au chocolat et chou rouge du Chef Detlev Ueter.

 

Le saviez-vous ? 

La pintade est une volaille pleine de qualités nutritionnelles .

Retrouvez sur notre site d’autres idées de recette de pintade et tous nos conseils de pro pour cuisiner la pintade.

 

 

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