
Place à la pintade à la crème, une recette qui permet de changer de la sempiternelle escalope à la crème. Le conseil professionnel de Nicolas Conraux : servir avec des petits légumes croquants !
Ingrédients :
Filet de pintade / Petits pois écossés / Haricots verts / Crème liquide / Bouillon de volaille (ou de légumes) / Poivre / Fleur de sel / Beurre manié (50% beurre, 50% farine)
Préparation :
- Faire bouillir le bouillon
- Cuire la pintade
- Rajouter les petits pois et les haricots
- Après cuisson, réserver et remettre à ébullition
- Incorporer le beurre manié en fouettant
- Attendre les « marguerites » et ajouter la crème, le sel et le poivre
Dresser !
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