3 raisons d’ajouter la pintade à votre carte pour sortir des chemins battus
La pintade, cette volaille à la chair si fondante et goûteuse… pourquoi ne pas l’inviter au restaurant ? Aujourd’hui, on vous donne 3 raisons d’ajouter à votre carte cette volaille à laquelle on ne pense pas assez souvent alors que la goûter c’est l’adopter… à tout jamais !
1. La pintade : simple et efficace
Grâce à sa viande à faible teneur en matières grasses et ne comportant que très peu d’eau, la pintade offre un superbe rendement après cuisson : environ 75 et 90% selon les morceaux cuisinés. Un avantage économique non négligeable en cette période.
Découvrir tous les avantages nutritionnels de la pintade.
Si la pintade assure un faible apport en matières grasses, savez-vous qu’elle est une bonne source de protéines, de fer et de vitamines B ? Des apports qui sont aujourd’hui aussi importants que recherchés par des consommateurs en quête de plats gourmands qui pour autant sont sains et équilibrés.
Ajouter cette viande à votre carte vous permettra donc de répondre aujourd’hui attentes actuelles des consommateurs.
2. Pas de cocorico mais tout de même française jusqu’au bout des plumes !
La France est la principale exportatrice de pintade en Europe et dans le Monde. Elle élève localement 80 à 85% des pintades consommées sur la planète. Et les éleveurs les élèvent bien! Quel que soit le mode d’élevage, il faut du temps ! c’est une volaille à croissance lente, et qui plus avec un comportement dont ils doivent tenir compte : La pintade vit en troupeaux et a besoin de se percher pour se sentir à l’aise ! nos éleveurs français sont un exemple pour ce qui est du souci du bien-être animal et selon les cahiers des charges, elles ont accès à un parcours dès que leurs plumes leurs permettent d’aller à l’extérieur.
Alors, si on est champion de l’élevage de pintade, ne s’agit-il pas d’une vraie raison de mettre sous le feu des projecteurs cette viande caractéristique de notre gastronomie ? D’ailleurs, il se chuchote que presque trois quarts des amateurs de cette volaille affirment qu’elle est bien trop manquante à la carte des restaurants…
3. La pintade, toute l’année, sous toutes ses formes
Tendre, raffinée, aromatique, facile à accompagner et déclinable à l’infini, la pintade a toutes les qualités pour être apprécié. Avec elle, vous pourrez laisser court à votre imagination, que ce soit pour le choix de la présentation, de sa cuisson ou encore de son accompagnement. C’est une viande qui s’adapte à tous les types de cuisine. Des qualités qui permettront aux chefs de proposer à la carte des plats toujours plus innovants, plus originaux et plus gourmands !
La pintade est donc produite localement par des éleveurs dont la principale préoccupation est de répondre aux besoins de leurs animaux tant sur le plan physiologique que comportementale. Elle est facile à cuisiner et elle est attendue par les consommateurs au restaurant tant pour ses qualités nutritionnelles que pour vivre une expérience nouvelle : ils ont peu l’occasion d’en manger par ailleurs et ils sont curieux de découvrir cette viande juteuse dont le parfum oscille entre celui du gibier et celui de la volaille. Avec la pintade, votre carte n’en sera que plus attractive et vos clients vous seront reconnaissants découverte gustative !
