Top idées de recettes pour manger de saison

Parcourez toutes nos recettes puis piochez ci-dessous des idées faciles à réaliser chez vous avec des produits de saison.

Recettes de printemps : herbes fines et craquant

• Pintade rôtie miel, moutarde et pointes d’asperges : un jeu d’équilibre entre gourmandise et notes végétales de saison.
• Cuisses de pintade et petits pois au jus de thym mousseux : Une assiette fraîche et délicate, où la pintade se marie aux petits pois dans un jus de thym léger et aérien.
• Suprême de pintade à la moutarde et à l'estragon : une préparation simple et parfumée, pensée pour le plaisir du partage.
• Astuce du marché : demandez les bottes de radis les plus fraîches (fanes encore croquantes) et tournez‑les en pesto minute ou en potage pour un apéro ou un diner vite prêt.

Recettes d’été : grillades et salades

• Pintade rôtie aux pêches : une alliance sucrée-salée très estivale, portée par le fruit mûr et la chair délicate de la pintade.
• Pintade au citron et aux olives : une recette aux notes méditerranéennes, relevé par la fraîcheur du citron et le caractère des olives.
• Tarte à la pintade et aux légumes d’été : une recette conviviale, à savourer tiède ou froide, idéale pour les repas d’été.

Astuce feu de bois : marinez les morceaux avec zeste de citron, ail, thym, huile 30 minutes ; la grillade sera brillante et fondante.

Recettes d’automne : champignons et douceur

• Pintade fermière aux parfums d’automne : une préparation généreuse, portée par des saveurs de saison et une cuisine réconfortante.
• Pintade à la crème safranée : une sauce onctueuse, relevée par le parfum du safran.
• Pintade en cocotte et sa garniture : une recette en cocotte avec légumes de saison et locaux si possible (patates douces, carottes), idéale pour les repas automnaux.

Astuce cocotte : déglacez au cidre doux et faites réduire avant d’ajouter une noix de beurre ; le nappage gagne en soyeux.

Recettes d’hiver : cocottes généreuses

• Pintade au chou : légume d’hiver riche en fibres et vitamines, idéale par temps froid.
• Pintade à la crème et aux champignons : une association classique et de saison, autour des champignons et d’une sauce généreuse.
• Pintades farcies aux pistaches et à l’orange : une recette festive où le fruit et le fruit sec apportent fraîcheur et gourmandise à la chair de la pintade.

Astuce garde‑manger : gardez un bocal de cornichons et quelques herbes séchées ; une pointe d’acidité et un parfum de thym rehaussent les sauces d’hiver.

Pourquoi choisir le local ?

Les bonnes raisons ne manquent pas ! Choisir des produits de proximité, c’est réduire le transport, préserver des savoir-faire régionaux et favoriser l’agriculture et donc l’activité économique de vos territoires. En soutenant des producteurs près de chez vous, vous gagnez en transparence, en goût et en coût ! Manger local facilite aussi l’organisation de vos menus : vous consommez ce que la période offre, vous cuisinez simplement en évitant ainsi les produits ultra-transformés. Au final, votre alimentation y gagne en équilibre et en plaisir !

Calendrier de saison : un bon aide-mémoire

Pour cuisiner sans se tromper, fiez-vous à un calendrier de saison ! Vous saurez toujours quels produits arrivent sur les étals et comment les associer à la pintade. En choisissant des légumes de saison, vous êtes sûr d’avoir des plats plus savoureux et sains.

Nos tips

• Repérez les marchés de votre ville et échangez avec les producteurs : ils connaissent les meilleurs légumes et produits du moment.
• Dressez une liste des légumes et des fruits pour chaque période de l’année, afin de composer vos menus.
• Adaptez les cuissons : grillades l’été, cocottes l’hiver, pour consommer malin.
• Inspirez-vous de nos recettes afin de varier les plaisirs au fil des mois.