Pintade rôtie miel, moutarde et pointes d’asperges
Pintade rôtie miel, moutarde et pointes d’asperges
Phileas
Découvrez cette délicieuse recette de Pintade rôtie miel, moutarde et pointes d’asperges pour 4 personnes.
Originale
Française
Pintade rôtie miel, moutarde et pointes d’asperges
- Quantité : 4 personnes
- Temps de préparation :
30 minutes
- Temps de cuisson :
1 heure 40 minutes
Ingrédients
- 1 pintade
- 2 càs de miel
- 4 càs de moutarde
- 120g d'amandes
- Une quinzaine d'oignons grelots
- 500g d’asperges vertes
- Huile d'olive
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Dans un bol, mélanger la moutarde, le poivre, le sel et le miel.
- Napper généreusement la pintade de ce mélange.
- Enfourner 1h40 à 170°C
- Pendant ce temps, torréfier les amandes dans une poêle.
- Dans une autre, glacer les oignons dans un filet d’huile d’olive et de miel (jusqu'à coloration souhaitée). Réservez.
- Cuire les asperges dans un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Mouiller d'eau à hauteur jusqu’à texture désirée.
- Sortir la pintade du four et la dresser dans un plat avec les légumes.
- Ajouter les amandes concassées grossièrement.
- Servir.
