Pintades farcies aux pistaches et à l'orange
Pintades farcies aux pistaches et à l'orange
Phileas
Découvrez cette délicieuse recette de Pintades farcies aux pistaches et à l'orange pour 6 personnes.
Recettes de Noël
Française
0 étoile -
basé sur 0 avis
Pintades farcies aux pistaches et à l'orange
- Quantité : 6 personnes
- Temps de préparation :
30 minutes
- Temps de cuisson :
1 heure
Ingrédients
- Pintades : 2 entières
Pour la farce :
- 400 g de chair à saucisse
- 100 g de foie gras ou de foie de volaille
- 1 échalote finement émincée
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 c. à s. de persil frais ciselé
- 50 g de flocons d’avoine
- 50 g de pistaches décortiquées non salées
- Zestes et jus d’une orange bio
- 1 petit verre de vin blanc sec
- Sel et poivre
Pour les légumes :
- 600 g de pommes de terre coupées en cubes
- 400 g de courge potimarron en tranches
- 250 g de champignons
- 2 oignons rouges coupés en quartiers
- 1 tête d’ail entière
- 1 orange bio coupée en rondelles
- 5 c. à s. d’huile d’olive
- Quelques branches de thym ou de romarin
Pour le beurre :
- 100 g de beurre
- 1 c à s de paprika, de poudre d’ail, d’origan séché
- 1 c à c de sel et de poivre noir moulu
Préparation
- Mélangez la chair à saucisse, le foie gras (ou le foie), l’échalote, l’ail, le persil, les flocons d’avoine, les pistaches, les zestes et le jus d’orange. Ajoutez le vin blanc, salez et poivrez. Mélangez et farcissez les pintades avec le mélange.
- Dans un grand plat allant au four, disposez les pomme de terre, ajoutez les pintades farcie. Répartissez la courge, les champignons, les oignons et les gousses d’ail tout autour.
- Mélangez le beurre avec les épices. Tartinez les pintades de beurre.
- Disposez les rondelles d'orange pour qu'elles libèrent leur jus et parfument le plat. Arrosez d’huile d’olive et ajoutez un peu de thym.
- Enfournez pendant 1h à 180°C dans un four préchauffé. Bon appétit !
Pas encore de commentaires
Vous avez aimé cette recette ?
Dites-le nous en donnant une note et en laissant un commentaire