Pintade au chou pleine de douceur : le plat mijoté qui réchauffe l'hiver

Pour cette recette très facile, comptez 30 minutes de préparation et 1h20 au total pour la cuisson. 


Pour 6 personnes, il vous faut :


1 pintade de 1,2 kg

75 grammes de lardons nature

1 petit chou (de la taille d’un poing)
1 oignon

2 gousses d’ail frais 
1 échalote

3 feuilles de sauge fraîche

4 belles carottes

2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

1 cuillère à soupe de vin blanc

1 cuillères à soupe de fond de volaille ou de bouillon de légumes

150 ml d’eau

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

Préparation du chou

D’abord, il vous faudra parer et laver le chou puis tailler les feuilles en grosses lanières. 
Puis il est important de blanchir le chou, notamment pour le rendre plus digeste. Pour cela plongez-le dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égoutter immédiatement après et refroidissez-le sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.

Préparation des légumes 

Prenez l’oignon, l’ail et l’échalote, pelez puis émincez-les (désolés pour les larmes). Puis, pelez et tailler les carottes en julienne.


Cuisson, première étape 

Chauffez l’huile de tournesol dans une cocotte et faites-y revenir la pintade en commençant par les cuisses. Salez, poivrez.
Colorez uniformément toutes les faces de la pintade. Quand c’est fait, retirez la pintade de la cocotte et réservez. Dans la même cocotte et la même huile, ajoutez les lardons, l’oignon, l’ail, l’échalote et les dés de carottes. Faites revenir le tout à feu modéré pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement. Puis, ajoutez les lanières de chou blanchies dans la cocotte. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

Cuisson, deuxième étape 

Remettez la pintade dans la cocotte, cette fois sur le dos, pour une cuisson uniforme.
Ajoutez le vin blanc et le fond de volaille. Incorporez quelques feuilles de sauge pour parfumer le plat. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre selon vos préférences. Puis, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux entre 50 minutes 1 heure. Pendant la cuisson, pensez à arroser la pintade avec son jus régulièrement, elle n’en sera que plus moelleuse.



Service 


Pour servir, découper la pintade en 6 portions, égoutter les légumes et les disposer dans un grand plat ou directement dans les assiettes. Et pour encore plus de gourmandise, nappez de jus de cuisson !