Cordon bleu van parelhoenbout met spinazie en geitenkaas
Phileas
Ontdek dit heerlijke Cordon bleu van parelhoenbout met spinazie en geitenkaas recept voor 2 personen.
Fijnproevers
Française
Cordon bleu van parelhoenbout met spinazie en geitenkaas
- Hoeveelheid : 2 personen
- Voorbereidingstijd :
30 minuten
- Kooktijd :
20 minuten
Ingrediënten
Om de Cordon Bleu te maken :
- 2 stukken parelhoenbouten
- 100 g spinazie
- 30 g geitenkaas
- Paneermeel
- Eieren
- Meel
- Plantaardig vet
Om de saus te maken :
- 150 ml kippenbouillon
- 50 ml room
- boter
- zout en peper
Om de romige polenta te maken :
- 200 ml melk
- 30 g maïsmeel
- zout, peper
- gehakte tijm
- 20 g boter
- 50 g maïskorrels
- 20 g Parmezaan
Bereiding
De cordon bleu bereiden:
- Verwijder het bot uit de bouten en breng het op smaak met zout en peper.
- Bak de spinazie kort in een pan met een beetje olie, zout en peper.
- Leg vervolgens de spinazie op de gekruide parelhoenbouten.
- Leg de geitenkaas op de spinazie en vouw het om tot een omslag
- Zet vast met een tandenstoker, indien nodig.
- Bak de bouten in de bloem, de eieren en het paneermeel.
- Bak in een pan met olie en boter.
- Bak de cordon bleu aan beide kanten gedurende ongeveer 5 minuten.
De saus bereiden:
- Laat voor de saus de parelhoenbouillon inkoken.
- Voeg de room toe. Verdik met geknede boter en breng op smaak met zout en peper.
De polenta bereiden:
- Voor de romige polenta wordt de melk gekookt met zout, peper, fijngehakte tijm en boter.
- Roer het griesmeel erdoor en laat het langzaam sudderen. Het griesmeel is na 15 minuten gaar.
- Voeg dan de maïskorrels en de Parmezaanse kaas toe.
