REZEPT. Cordon Bleu aus der Perlhuhnkeule mit Spinat und Ziegenkäse
Cordon Bleu aus der Perlhuhnkeule mit Spinat und Ziegenkäse
Phileas
Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Cordon Bleu aus der Perlhuhnkeule mit Spinat und Ziegenkäse für 2 Personen.
Gastronomisch
Française
Cordon Bleu aus der Perlhuhnkeule mit Spinat und Ziegenkäse
- Menge : 2 Personen
- Vorbereitungszeit :
30 Minuten
- Garzeit :
20 Minuten
ZUTATEN
- 2 Stk perlhuhnkeule
- 100g Spinat
- 30g Ziegenkäse
- Paniermehl
- Ei
- Mehl
Pflanzenfett Sauce :
- 150ml braune Fond
- 50 ml sahne
- Mehlbutter
- Salz, Pfeffer
Cremige Polenta :
- 200 ml milch
- 30g maisgrieß
- Salz, Pfeffer
- Gehackter Thymian
- 20g butter
- 50g maiskörner
- 20g parmesan
ZUBEREITUNG
- Bei den Keulen den Knochen auslösen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Spinat mit etwas Öl, Salz und Pfeffer in einer Pfanne kurz andünsten.
- Dann den Spinat auf die gewürzten Perlhuhnkeulen legen.
- Ziegenkäse darauf verteilen und einschlagen.
- Eventuell mit einem Zahnstocher etwas fixieren.
- Anschließend mit Mehl, Ei und Paniermehl panieren und in der Pfanne mit viel Fett ausbacken.
Für die Sauce :
- Perlhuhn Fond reduzieren lassen.
- Dann die Sahne dazu geben.
- Mit Mehlbutter binden und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Für die cremige Polenta :
- Wird die Milch mit Salz, Pfeffer, gehackten Thymian und Butter aufgekocht
- Dann unter rühren den Grieß zufügen und langsam köcheln lassen.
- Nach ca.15 Minuten ist der Grieß gar.
- Dann können die Maiskörner mit dem Parmesan zugegeben werden.
