Cordon Bleu aus der Perlhuhnkeule mit Spinat und Ziegenkäse
Phileas
Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Cordon Bleu aus der Perlhuhnkeule mit Spinat und Ziegenkäse für 2 Personen.
Cordon Bleu aus der Perlhuhnkeule mit Spinat und Ziegenkäse

- Menge : 2 Personen
- Vorbereitungszeit :
30 Minuten
- Garzeit :
20 Minuten
ZUTATEN
- 2 Stk perlhuhnkeule
- 100g Spinat
- 30g Ziegenkäse
- Paniermehl
- Ei
- Mehl
Pflanzenfett Sauce :
- 150ml braune Fond
- 50 ml sahne
- Mehlbutter
- Salz, Pfeffer
Cremige Polenta :
- 200 ml milch
- 30g maisgrieß
- Salz, Pfeffer
- Gehackter Thymian
- 20g butter
- 50g maiskörner
- 20g parmesan
ZUBEREITUNG
- Bei den Keulen den Knochen auslösen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Spinat mit etwas Öl, Salz und Pfeffer in einer Pfanne kurz andünsten.
- Dann den Spinat auf die gewürzten Perlhuhnkeulen legen.
- Ziegenkäse darauf verteilen und einschlagen.
- Eventuell mit einem Zahnstocher etwas fixieren.
- Anschließend mit Mehl, Ei und Paniermehl panieren und in der Pfanne mit viel Fett ausbacken.
Für die Sauce :
- Perlhuhn Fond reduzieren lassen.
- Dann die Sahne dazu geben.
- Mit Mehlbutter binden und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Für die cremige Polenta :
- Wird die Milch mit Salz, Pfeffer, gehackten Thymian und Butter aufgekocht
- Dann unter rühren den Grieß zufügen und langsam köcheln lassen.
- Nach ca.15 Minuten ist der Grieß gar.
- Dann können die Maiskörner mit dem Parmesan zugegeben werden.