Yakitori spiesjes en gepekelde groenten met Corentin Rochez

Ontdek dit heerlijke Yakitori spiesjes en gepekelde groenten met Corentin Rochez recept.

Origineel

Yakitori spiesjes en gepekelde groenten met Corentin Rochez

Yakitori spiesjes en gepekelde groenten met Corentin Rochez

Ingrediënten

Parelhoenbout, Sojasaus, Sake, Mirinsaus, Wortel, Witte kool, Azijn, Suiker, Zout

Bereiding

De vooravond: Groenten pekelen:

  1. Schil de wortelen en de witte kool en snijd ze in julienne reepjes.
  2. Meng het geheel in "1-2-3". Eén deel suiker, twee delen azijn en drie delen water. Breng het aan de kook en giet het over de gesneden groenten. Vacuüm verzegelen of in potjes doen.

 

Yakitorisaus:

  1. Meng 8 eetlepels sake, 8 eetlepels mirin, 15 cl sojasaus, 1 eetlepel suiker, verhit dit om de suiker in het mengsel op te lossen, en zet het dan op een koele plaats weg.

De dag zelf:

  1. Ontbeen de bout, verwijder het vel, en snijd dan het vlees en het vel in kleine stukjes.
  2. Bak de huid in de oven op 180°C, voeg zout toe als het gaar is.
  3. Rijg de stukjes dijvlees aan spiesjes en marineer ze in de yakitorisaus.
  4. Bak de brochettes in de oven op 180°C.
  5. Dresseren maar.

Vous aimerez peut-être

Gebraden parelhoen met pompoen, mandarijnboter en gerookte eendenborst

Découvrir Gebraden parelhoen met pompoen, mandarijnboter en gerookte eendenborst

Dutch
Kapoen-parelhoen, geroosterde wortel en aardappelpuree

Découvrir Kapoen-parelhoen, geroosterde wortel en aardappelpuree

Dutch
Tajine van parelhoen met vijgen

Découvrir Tajine van parelhoen met vijgen

Dutch
Dites nous tout !