Pintade en brochette yakitori par le Chef Nicolas Conraux

Découvrez cette délicieuse recette de Pintade en brochette yakitori par le Chef Nicolas Conraux.

Originale

Pintade en brochette yakitori par le Chef Nicolas Conraux

Photo de brochettes Yakitori

Ingrédients

Aiguillettes de pintade/ Vinaigre de riz / Mirin / Miel des dunes / Sauce soja supérieure / Sarrasin / Fleur de sel.

Préparation

  1. Préparez la marinade avec le vinaigre de riz, le mirin, la sauce soja et le miel.
  2. Réduisez la préparation pour obtenir un mélange épais.
  3. Torréfiez le sarrasin et pliez-le.
  4. Ajoutez la fleur de sel pour obtenir un gomasio.
  5. Coupez en deux les aiguillettes (deux aiguillettes par brochette).
  6. Imbibez de sauce terriyaki.
  7. Bien chauffer de l'huile d'olive.
  8. Snackez les brochettes et retournez-les rapidement.
  9. Une fois bien colorées, retirez-les pour une cuisson hors du feu.
  10. Ajoutez le gomasio sur les brochettes encore chaudes.

Dressez !

Conseil de chef : « Il faut faire attention à ne pas trop surcuire la pintade pour qu’elle reste bien tendre. C’est vraiment la chose importante pour cette recette. »

Par ici, pour découvrir la vidéo recette du Chef Nicolas Conraux !

Découvrez nos autres recettes :

LES 10RECETTES DE NICOLAS CONRAUX - Épisode 10 : Pintade en brochette yakitori

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