Yakitori-Spieße vom Perlhuhn des Chefkochs Nicolas Conraux
Phileas
Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Yakitori-Spieße vom Perlhuhn des Chefkochs Nicolas Conraux.
Yakitori-Spieße vom Perlhuhn des Chefkochs Nicolas Conraux

ZUTATEN
Dünne Perlhuhnfilets / Reisessig / Mirin / Dünenhonig / hochwertige Sojasauce / Buchweizen / Fleur de Sel.
ZUBEREITUNG
- Die Marinade mit Reisessig, Mirin, Sojasauce und Honig zubereiten.
- Die Zubereitung einkochen, bis ein dickes Gemisch entsteht.
- Den Buchweizen rösten und zerstoßen.
- Fleur de Sel zugeben, um ein Gomasio zu erhalten.
- Die dünnen Filets in 2 schneiden (zwei Filets pro Spieß).
- In Terriyaki-Soße tunken.
- Olivenöl gut erhitzen.
- Die Spieße anbraten und schnell umdrehen.
- Sobald sie richtig Farbe angenommen haben, zum Weitergaren vom Feuer nehmen.
- Den Gomasio auf die noch warmen Spieße gebe.
Anrichten!
Für dieses Perlhuhn-Yakitori-Spießerezept ließ sich Nicolas Conraux von Japan inspirieren! Sein Rat: das Perlhuhn nicht zu lange garen, damit es innen schön zart bleibt!
Und das sagt der Chefkoch: „Man muss darauf achten, das Perlhuhn nicht zu lange zu braten, damit es zart bleibt. Das ist wirklich das Wichtigste bei diesem Rezept.“