Parelhoenfilet met peren en spek, chocoladesaus en rode kool
Phileas
Ontdek dit heerlijke Parelhoenfilet met peren en spek, chocoladesaus en rode kool recept voor 4 personen.
Française
Parelhoenfilet met peren en spek, chocoladesaus en rode kool
- Hoeveelheid : 4 personen
- Voorbereidingstijd :
30 minuten
- Kooktijd :
15 minuten
Ingrediënten
- 4 parelhoenborsten
- 4 peerkwartjes
- 50 g spek
- 20 g chocolade
- 100 g rode kool
- 200 ml kippenbouillon
- 50 ml Port
- 10 g Maizena
- Zout, peper
- Gehakte tijm
Bereiding
- Kruid de parelhoenborsten met zout, peper en tijm.
- Bak het spek in een pan en bak de borstfilets één minuut aan elke kant
- Zet de filets aan de kant.
- Voeg de perenkwartjes bij het spek en blus de pan af met de kippenbouillon en de portwijn. Laat het een beetje inkoken.
- Voeg de chocolade toe
- Bind het geheel met maïzena
- Breng op smaak met gehakte tijm, zout en peper.
- Leg de borstfilets in een ovenvaste schaal op een bedje van peren en spek, overgoten met saus.
- Bak op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten 10. Dien dan op met de versnipperde en gekruide rode kool
