Suprême de pintade avec des poires et du lard, sauce au chocolat et chou rouge

Découvrez cette délicieuse recette de Suprême de pintade avec des poires et du lard, sauce au chocolat et chou rouge pour 4 personnes.

Française

Suprême de pintade avec des poires et du lard, sauce au chocolat et chou rouge

Suprême de pintade avec des poires et du lard, sauce au chocolat et chou rouge
  • Quantité : 4 personnes
  • Temps de préparation :
    30 minutes
  • Temps de cuisson :
    15 minutes

Ingrédients

  • 4 suprêmes de pintade
  • 4 quartiers de poire
  •  50g de lard
  •  20g de chocolat
  •  100g de chou rouge
  • 200ml de bouillon de volaille
  • 50ml de Porto
  • 10g de Maizena
  • Sel, poivre
  • Thym haché

Préparation

  1. Assaisonner les suprêmes de pintade avec du sel, du poivre et du thym.
  2. Faire dorer le lard dans une poêle puis y frire les suprêmes pendant une minute de chaque côté
  3. Réserver les suprêmes.
  4. Ajouter les quartiers de poire au lard et déglacer la poêle avec le fond de volaille et le porto. Réduire un peu.
  5. Ajouter le chocolat
  6. Lié le tout avec de la Maïzena
  7. Assaisonner de thym hâché, de sel et de poivre.
  8. Dans un plat qui va au four, disposer les suprêmes sur un lit de poires et de lard nappés de sauce..
  9. Cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes

Servir ensuite avec le chou rouge rappé et assaisonné

RECETTE.Suprême de pintade avec des poires et du lard, sauce au chocolat et chou rouge

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