REZEPT.Perlhuhnbrust mit Birnen und Speck, Schokoladensauce, Rotkohl
Perlhuhnbrust mit Birnen und Speck, Schokoladensauce, Rotkohl
Phileas
Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Perlhuhnbrust mit Birnen und Speck, Schokoladensauce, Rotkohl für 4 Personen.
Original
Française
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Perlhuhnbrust mit Birnen und Speck, Schokoladensauce, Rotkohl
- Menge : 4 Personen
- Vorbereitungszeit :
30 Minuten
- Garzeit :
15 Minuten
ZUTATEN
- 4 stk Perlhunbrüste
- 4 Birnenviertel
- 50g Speckscheiben
- 200 ml Geflügelfond braun
- 50 ml Portwein
- Salz, Pfeffer
- Thymian gehackt
- 20 g Kuvertüre
ZUBEREITUNG
- Perlhuhnbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in einer Pfanne mit Speck für 1 Minute kurz anbraten.
- Die Birnenviertel zum Speck geben und die Pfanne mit Geflügelfond und Portwein ablöschen und etwas reduzieren lassen.
- Dann abschmecken mit gehacktem Thymian, Kuvertüre, Salz und Pfeffer.
- Anschließend mit etwas angerührtem Mondamin abbinden und zum Fleisch geben.
- Im heißen Backofen bei 180 Grad ca. 15 min garen.
- Danach mit dem Rotkraut anrichten.
