Parelhoen met room, door sterrenkok Nicolas Conraux
Phileas
Ontdek dit heerlijke Parelhoen met room, door sterrenkok Nicolas Conraux recept.
Parelhoen met room, door sterrenkok Nicolas Conraux
Ingrediënten
Parelhoenfilet / Gedopte erwten / Sperziebonen / Room / Gevogeltebouillon (of groentebouillon) / Peper / Fleur de sel / Geknede boter (50% boter, 50% bloem)
Bereiding
- Kook de bouillon
- Bak het parelhoen
- Voeg er de erwten en bonen aan toe
- Na het koken opzijzetten en opnieuw aan de kook brengen
- Klop er de geknede boter door
- Wacht op de zogenaamde "madeliefjes" en voeg de room, zout en peper toe
- Dresseren maar!
