Pintade à la crème par le Chef Nicolas Conraux
Phileas
Découvrez cette délicieuse recette de Pintade à la crème par le Chef Nicolas Conraux.
Pintade à la crème par le Chef Nicolas Conraux
Ingrédients
Filet de pintade / Petits pois écossés / Haricots verts / Crème liquide / Bouillon de volaille (ou de légumes) / Poivre / Fleur de sel / Beurre manié (50% beurre, 50% farine).
Préparation
- Faites bouillir le bouillon.
- Cuisez la pintade.
- Rajoutez les petits pois et les haricots.
- Après cuisson, réservez et remettez à ébullition.
- Incorporez le beurre manié en fouettant.
- Attendre les « marguerites » et ajoutez la crème, le sel et le poivre.
Dressez !
Conseil de chef : « Sur cette recette de pintade à la crème, l’essentiel est de garder les légumes croquants. Pour cela, il faut faire une cuisson assez courte. Bon appétit ! »
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