Pintade à la crème par le Chef Nicolas Conraux
Phileas
Découvrez cette délicieuse recette de Pintade à la crème par le Chef Nicolas Conraux.
Pintade à la crème par le Chef Nicolas Conraux

Ingrédients
Filet de pintade / Petits pois écossés / Haricots verts / Crème liquide / Bouillon de volaille (ou de légumes) / Poivre / Fleur de sel / Beurre manié (50% beurre, 50% farine).
Préparation
- Faire bouillir le bouillon.
- Cuire la pintade.
- Rajouter les petits pois et les haricots.
- Après cuisson, réserver et remettre à ébullition.
- Incorporer le beurre manié en fouettant.
- Attendre les « marguerites » et ajouter la crème, le sel et le poivre.
Dresser !
Conseil de chef : « Sur cette recette de pintade à la crème, l’essentiel est de garder les légumes croquants. Pour cela, il faut faire une cuisson assez courte. Bon appétit ! »
Par ici, pour découvrir la vidéo recette du Chef Nicolas Conraux !