Pintade à la crème par le Chef Nicolas Conraux

Phileas

Découvrez cette délicieuse recette de Pintade à la crème par le Chef Nicolas Conraux.

Ingrédients

Filet de pintade / Petits pois écossés / Haricots verts / Crème liquide / Bouillon de volaille (ou de légumes) / Poivre / Fleur de sel / Beurre manié (50% beurre, 50% farine).

Préparation

Faire bouillir le bouillon.
Cuire la pintade.
Rajouter les petits pois et les haricots.
Après cuisson, réserver et remettre à ébullition.
Incorporer le beurre manié en fouettant.
Attendre les « marguerites » et ajouter la crème, le sel et le poivre.

Dresser !

Conseil de chef : « Sur cette recette de pintade à la crème, l’essentiel est de garder les légumes croquants. Pour cela, il faut faire une cuisson assez courte. Bon appétit ! »

Par ici, pour découvrir la vidéo recette du Chef Nicolas Conraux !

LES 10 RECETTES DE NICOLAS CONRAUX - Épisode 6 : Pintade à la crème.