Kapoen-parelhoen, geroosterde wortel en aardappelpuree
Kapoen-parelhoen, geroosterde wortel en aardappelpuree
Phileas
Ontdek dit heerlijke Kapoen-parelhoen, geroosterde wortel en aardappelpuree recept voor 6 personen.
Origineel
Française
Kapoen-parelhoen, geroosterde wortel en aardappelpuree
- Hoeveelheid : 6 personen
- Voorbereidingstijd :
40 minuten
- Kooktijd :
1 uur 40 minuten
Ingrediënten
- 1 kapoen-parelhoen
- 200 g bloesemhoning
- 20 g zwarte peper
- 2 snuifjes komijnzaad
- 2 snuifjes curry
- 2 g zout
- Sap van 2 sinaasappelen
- Zest van 1 citroen
- 6 wortelen
- 600 g aardappelen
Bereiding
Bereiding van de saus:
Meng in een klein steelpannetje op laag vuur de honing en specerijen met het sinaasappelsap en de citroenschil.
Bereiding van de parelhoen:
- Bestrijk de parelhoen met de saus.
- Zet 1 uur in de oven op 180° en bestrijk meerdere keren met het sap.
Bereiding van de groenten:
- Schil de wortelen.
- Was de wortelen goed en snijd ze in de lengte in 4 stukken. Doe de wortelen, zout, peper en een drupje olijfolie in een braadslede. Je kunt ook wat Provençaalse kruiden toevoegen.
- Aardappelpuree maken
Dresseren:
Leg de parelhoenfilets in het midden van het bord, gevolgd door de geroosterde wortels en aardappelpuree.
