Chapon de pintade, carottes rôties et purée de pommes de terre

Préparation de la sauce :

1. Dans une petite casserole, à feu doux, mélangez le miel et les épices avec le jus des oranges et les zestes du citron.

Préparation de la pintade :

1. Badigeonnez la pintade avec la sauce.
2. Enfournez pendant 1h40 à 180° et n’hésitez pas à l’arroser avec son jus plusieurs fois au cours de la cuisson

Préparation des légumes :

1. Épluchez les carottes
2. Bien laver les carottes, taillez-les en 4 (dans la longueur). Dans une plaque à rôtir, ajouter les carottes, sel, poivre et un filet d’huile d’olive. Vous pouvez également ajouter quelques herbes de Provence.
3. Faire une purée de pommes de terre.

Dressage :

1. Placez les filets de chapon de pintade au centre de l’assiette, puis les carottes rôties ainsi que la purée de pommes de terre.