Aubergines gevuld met parelhoen
Phileas
Ontdek dit heerlijke Aubergines gevuld met parelhoen recept voor 2 personen.
Origineel
Française
Aubergines gevuld met parelhoen, facile
- Hoeveelheid : 2 personen
- Moeilijkheidsgraad : facile
- Voorbereidingstijd :
30 minuten
- Kooktijd :
1 uur
Ingrediënten
- 1 kalkoenfilet of gelijkwaardig
- 2 aubergines
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 g kerstomaten
- 2/3 rode paprika
- 1 kleine ui
- 1 fijngehakt teentje knoflook
- Peper en zout naar smaak
- Geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding
- Maak alle groenten schoon.
- Verwarm uw oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet apart.
- Verwijder het vel van de parelhoen (ontbeen hem indien nodig), snijd hem in dunne plakjes en zet apart.
- Snijd de aubergines in de lengte doormidden en kerf het vruchtvlees in met een mes. Bestrijk de gesneden kant van de aubergines met de olijfolie en breng op smaak. Kook de aubergines met de gesneden kant naar beneden gedurende 40 minuten.
- Maak ondertussen de vulling klaar.
- Snijd de rode peper en ui in fijne blokjes. Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een middelgrote koekenpan. Wanneer de olie warm is, voegt u alle ingrediënten tegelijk toe (hele kerstomaten, paprika, uien en fijngehakte knoflook). Roer en kruid tot het geheel zacht is geworden (ongeveer 10-12 minuten).
- Roer de parelhoen door de groentevulling.
- Wanneer de aubergines gaar zijn. Haal met een vork het vruchtvlees uit de aubergine en voeg het toe aan uw vulling en meng het geheel. Doe het goed gemengde mengsel terug in de uitgeholde aubergine.
- Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem 20 minuten terug in de oven op 200°.
- Haal de aubergines een laatste keer uit de oven en verwijder de aluminiumfolie.
- Garneer elke aubergine met geraspte Parmezaanse kaas en verhit met een brander.
- Schik het op een bord en serveer het warm met een salade.
