Aubergines farcies à la pintade

Découvrez cette délicieuse recette de Aubergines farcies à la pintade pour 1 personne.

Originale
Française

Aubergines farcies à la pintade, facile

Aubergines farcies à la pintade
  • Quantité : 1 personne
  • Niveau de difficulté : facile
  • Temps de préparation :
    30 minutes
  • Temps de cuisson :
    1 heure

Ingrédients

  • 1 filet de pintade ou suprême de pintade
  • 2 aubergines
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de tomates cerises
  • 2/3 poivrons rouges
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Sel et poivre au goût
  • Parmesan râpé

Préparation

  1. Nettoyez tous les légumes.
  2. Préchauffez votre four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et réservez.
  3. Retirez la peau du morceau de pintade (au besoin désossez-le), émincez-le puis réservez.
  4. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et quadrillez la chair à l’aide d’un couteau. Badigeonnez le côté coupé des aubergines avec l'huile d'olive puis assaisonnez. Faites cuire les aubergines côté coupé vers le bas pendant 40 minutes.
  5. Pendant ce temps, préparez la farce.
  6. Coupez le poivron rouge et l’oignon en petits dés. Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une poêle moyenne. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez tous les ingrédients en une seule fois (tomates cerises entières, poivrons, oignons et ail préalablement haché). Remuez et assaisonnez jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (environ 10-12 minutes)
  7. Incorporez la pintade à la farce de légumes.
  8. Lorsque les aubergines sont cuites. À l'aide d'une fourchette, retirez la chair de l'aubergine et ajoutez-la à votre farce et mélangez. Remettre le tout bien mélangé dans la cavité de l'aubergine.
  9. Recouvrir le plat avec une feuille d’aluminium et replacez-les au four pendant 20min à 200°.
  10. Sortez une dernière fois les aubergines du four et retirez l’aluminium.
  11. Garnissez chaque aubergine de parmesan râpé et chauffez-le au chalumeau.
  12. Disposez-les ensuite dans une assiette et servez chaud avec une salade.
Aubergines farcies à la pintade

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