Auberginen mit Perlhuhn-Füllung
Phileas
Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Auberginen mit Perlhuhn-Füllung für 2 Personen.
Original
Française
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Auberginen mit Perlhuhn-Füllung, facile
- Menge : 2 Personen
- Schwierigkeitsgrad : facile
- Vorbereitungszeit :
30 Minuten
- Garzeit :
1 Stunde
ZUTATEN
- 1 Perlhuhnbrust oder gleichwertiges Stück
- 2 Auberginen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 100 g Kirschtomaten
- 2/3 rote Paprikaschote
- 1 kleine Zwiebel
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Geriebener Parmesan
ZUBEREITUNG
- Das Gemüse putzen.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Ofenform mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
- Das Perlhuhn-Fleischstück häuten (bei Bedarf vom Knochen befreien), klein schneiden und beiseite stellen.
- Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fleisch mit einem Messer in Quadrate teilen. Die Schnittseite der Auberginen mit Olivenöl einpinseln und würzen. Die Auberginen mit der angeschnittenen Seite nach unten 40 Minuten dünsten.
- Währenddessen die Füllung zubereiten.
- Die rote Paprika und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den verbliebenen Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, alle Zutaten auf einmal hinzufügen (ganze Kirschtomaten, Paprika, Zwiebeln und zuvor gehackten Knoblauch). Würzen und unter Rühren weich dünsten (ca. 10 - 12 Minuten)
- Perlhuhn zur Gemüsefüllung geben,
- wenn die Auberginen weich sind. Das Auberginenfleisch mit einer Gabel entfernen, zur Füllung geben und damit vermischen. Die Mischung in die ausgehöhlten Auberginenhälften geben.
- Die Form mit Aluminiumfolie abdecken und für weitere 20 Minuten bei 200° in den Ofen schieben.
- Die Auberginen wieder herausnehmen und die Folie entfernen.
- Die Auberginen mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit dem Flambierbrenner erhitzen.
- Anschließend auf Teller verteilen und heiß zu einem Salat servieren.
