26 octobre 2022

Les légumes d'automne pour accompagner la pintade

 

En même temps que l’air se rafraichit et que le sol se tapisse de feuilles, les premiers fruits et légumes caractéristiques de l’automne pointent le bout de leur nez. Champignons, pommes de terre ou pommes-fruits, carottes, mais aussi courges, panais, céleri, patates douces ou épinards, sont de retours sur les étals pour agrémenter vos recettes de pintade

Nous vous proposons aujourd’hui une sélection de légumes de saison qui accompagneront vos plats de pintade.

Sortez les couverts ! En cuisine !

 

Des recettes avec de la patate douce

 

Les patates douces, cousines des pommes de terre, sont très riche en vitamine A et contiennent davantage de fibres. Leur goût est légèrement sucré et selon leur variété leur chair peut être pourpre, orangé ou encore jaune. En purée, à la poêle, en frites au four, en vapeur ou à la cocotte-minute, la patate douce se cuisine sous différentes formes, s’adapte à la cuisson choisie et se marie à merveille avec un plat de pintade au four par exemple.

Découvrez la recette d’hachis de pintade, patate douce et cantal, qui allie suprêmes de pintade et écrasé de patate douce.

Pour une recette avec une pintade entière et des frites de patates douces au four, c’est juste ici.

 

Les légumes stars de l’automne : le butternut et le potiron

 

L’automne est la saison des courges par excellence ! Parmi ces variétés de légumes on retrouve :

Le butternut dont la chair possède une saveur très douce qui laisse un goût de beurre dans la bouche. Comme la patate douce, le butternut se cuisine en purée ou en frites ce qui en fait un des ingrédients idéaux pour accompagner la préparation d’une pintade au four, comme dans cette recette de tajine de pintade !

Le potimarron possède une chair plutôt tendre. Il se cuit à la vapeur, ou en cocotte directement avec la pintade et peut être servi en purée onctueuse avec de la crème, de quoi surprendre vos convives !

 

En automne, tablez sur un plat avec des champignons, cèpes et châtaignes

 

Bien que disponibles tout au long de l’année, c’est à la faveur des belles journées d’automne, à la fois douces et humides, qu’une grande diversité de champignons pousse et se retrouve sur nos étals. Rôtis au four, mijotés dans une sauce à la crème ou poêlés avec un peu de beurre ou de persil, champignons, cèpes et châtaignes accompagneront à merveille votre plat de pintade au four ou en cocotte en apportant une touche très automnale et forestière à votre recette.

En cuisine avec cette recette de pintade aux champignons cuisson lente au four en cocotte.

Découvrez aussi cette recette qui associe aux châtaignes, du choux kale et des haricots ; le combo gagnant des légumes d’automne !

 

Les carottes, reines des légumes pour accompagner un plat de pintade

 

Les carottes sont avec les pommes de terre, les principaux légumes racines cultivés dans le monde. Comme les pommes de terre, les carottes s’adaptent à de nombreuses cuissons, ce qui en fait un accompagnement idéal. En cocotte minutes, à la poêle, au four, à la vapeur et même crues les carottessont des légumes doucement sucrés, riches en carotènes et vitamines A, elles sont excellentes pour la santé. Découvrez notre recette de pintade au chorizo, haute en couleurs et parfums qui est servie avec une purée de carottes à l’anis !

 

Inspirez-vous de notre catalogue de recettes pour découvrir la préparation qui vous convient pour accompagner votre pintade !

 

Vous aimerez peut-être

3 raisons d'ajouter la pintade à sa carte

3 raisons d’ajouter la pintade à votre carte pour sortir des chemins battus

Lire la suite
Comment découper une pintade crue ?

Comment découper une pintade crue ?

Lire la suite
Sélection de 5 recettes de pintade en sauce

Sélection de 5 recettes de pintade en sauce

Lire la suite