Pintade aux graines de sésame et patates douces
Phileas
Découvrez cette délicieuse recette de Pintade aux graines de sésame et patates douces pour 4 personnes.
Française
Pintade aux graines de sésame et patates douces
- Quantité : 4 personnes
- Temps de préparation :
1 heure
- Temps de cuisson :
1 heure
Ingrédients
- 1 pintade (1,2kg)
- 80g de miel
- 30 g de graines de sésame blanches
- Aromate(s) ail, thym, laurier
Pour la garniture
- 3 patates douces rouges
- 3 échalotes
- 3cl d’huile d'olive
- 6 pincées de sel fin
- 6 tours de moulin à poivre
Préparation
- Sortir la pintade du réfrigérateur 10 min avant de la cuire.
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
- A l'intérieur de la pintade, mettre l'ail, le thym et la feuille de laurier, puis saler et poivrer.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner ensuite la pintade de miel sur toute la peau, puis la saler et la parsemer de graines de sésame.
- Poser la pintade sur le dos dans un plat à sa taille et la faire rôtir durant 40 min. L'arroser de jus tout au long de la cuisson de façon à la "nourrir".
- Pendant ce temps, éplucher les patates douces et les couper en grosses frites. Laver les échalotes et les couper dans la longueur, puis recouper chaque moitié en 2 en conservant la peau (cela leur évitera de brûler à la cuisson) et la racine.
- Mettre les patates douces et les échalotes dans un saladier. Saler et ajouter 3 cl d'huile d'olive en mélangeant bien. Les disposer ensuite bien à plat dans un grand plat allant au four.
- Après 20 min de cuisson de la pintade, enfourner les patates douces dans le bas du four jusqu'au terme de la cuisson de la volaille.
- Sortir la volaille et sa garniture du four, dresser harmonieusement le tout dans un plat et servir.