Pintade aux graines de sésame et patates douces
Phileas
Découvrez cette délicieuse recette de Pintade aux graines de sésame et patates douces pour 6 personnes.
Française
Pintade aux graines de sésame et patates douces
- Quantité : 6 personnes
- Temps de préparation :
1 heure
- Temps de cuisson :
1 heure
Ingrédients
- 1 pintade (1,2kg)
- 80g de miel
- 30 g de graines de sésame blanches
- Aromate(s) ail, thym, laurier
Pour la garniture
- 3 patates douces rouges
- 3 échalotes
- 3cl d’huile d'olive
- 6 pincées de sel fin
- 6 tours de moulin à poivre
Préparation
- Sortez la pintade du réfrigérateur 10 min avant de la cuire.
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
- A l'intérieur de la pintade, mettez l'ail, le thym et la feuille de laurier, puis salez et poivrez.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez ensuite la pintade de miel sur toute la peau, puis salez-la et parsemez-la de graines de sésame.
- Posez la pintade sur le dos dans un plat à sa taille et la faire rôtir durant 40 min. Arrosez-la de jus tout au long de la cuisson de façon à la "nourrir".
- Pendant ce temps, épluchez les patates douces et coupez-les en grosses frites. Lavez les échalotes et coupez-les dans la longueur, puis recoupez chaque moitié en 2 en conservant la peau (cela leur évitera de brûler à la cuisson) et la racine.
- Mettez les patates douces et les échalotes dans un saladier. Salez et ajoutez 3 cl d'huile d'olive en mélangeant bien. Disposez-les ensuite bien à plat dans un grand plat allant au four.
- Après 20 min de cuisson de la pintade, enfournez les patates douces dans le bas du four jusqu'au terme de la cuisson de la volaille.
- Sortez la volaille et sa garniture du four, dressez harmonieusement le tout dans un plat et servez.