Recette de blogueuse : Hachis de pintade, patate douce et cantal

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Placer dans un plat les suprêmes de volaille, l’oignon épluché et couper en lamelles. Saler, poivrer, ajouter un fond d’eau et laisser cuire 30min. 
3. Éplucher les patates douces et les couper en morceaux. 
4. Faire cuire, 15 à 20min, les patates douces dans un grand volume d'eau salée avec les gousses d'ail épluchées. 
5. Râper le cantal. 
6. Vérifier la cuisson des patates douces en plongeant un couteau. 
7. Égoutter et écraser les patates douces à la fourchette. 
8. Ajouter 100g de cantal râpé, le beurre et remettre à feu très doux 2 à 3 minutes. Mélanger.
9. Ajouter sel, poivre, gouter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. 
10. Dans un plat à gratin déposer la pintade finement effilochée. 
11. Ajouter le persil ciselé et du zeste de citron. Mélanger.
12. Repartir par dessus la purée de patate douce et saupoudrer avec le restant de cantal.
13. Enfourner 10min pour obtenir une jolie croute dorée sur le dessus. 
14. Servir le hachis bien chaud dès la sortie du four en ajoutant sur le dessus quelques gouttes de jus de citron et du zeste de citron.

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Bon appétit !