Recette de blogueuse : Pintade aux champignons cuisson lente au four en cocotte
Phileas
Découvrez cette délicieuse recette de Recette de blogueuse : Pintade aux champignons cuisson lente au four en cocotte pour 4 personnes.
Recette de blogueuse : Pintade aux champignons cuisson lente au four en cocotte
- Quantité : 4 personnes
- Temps de préparation :
20 min
- Temps de cuisson :
90 min
Ingrédients
1 pintade fermière (2 cuisses et 2 suprêmes), 25 g de beurre, 4 brins de thym, 10 cl de vin blanc sec, 20 cl de crème liquide, 4 échalotes coupées en leur moitié, 200 g de champignons de Paris, 200 g de girolles, 200 g de chanterelles, 2 cs de pluches de cerfeuil, 2 cs de noisettes concassées et torréfiées, sel et poivre du moulin.
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C
- Découpez la pintade en morceaux si votre volailler ne l’a pas fait pour vous. Salez et poivrez chaque morceau coté peau
- Dans une cocotte faites fondre le beurre à feu doux avec les brins de thym et les échalotes, déposez les morceaux de pintade fermière et laissez le tout dorer pendant 10 mn de chaque côté dans un beurre mousseux et parfumé.
- Couvrez le tout avec les différents champignons et versez le verre de vin blanc. Assaisonnez à nouveau de sel et de poivre
- Fermez la cocotte et mettez-la en cuisson dans un four à 120°c pendant 90 mn.
- A la sortie du four, versez la crème liquide chaude et additionnez les pluches de cerfeuil et les noisettes concassées.
Par ici ! Vous désirez en savoir plus sur cette recette de la blogueuse Anne-Hélène, @annehelene ?