Volledige parelhoen met pistachepesto
Volledige parelhoen met pistachepesto
Phileas
Ontdek dit heerlijke Volledige parelhoen met pistachepesto recept voor 4 personen.
Origineel
Française
0 star -
based on 0 reviews
Volledige parelhoen met pistachepesto
- Hoeveelheid : 4 personen
- Voorbereidingstijd :
20 minuten
- Kooktijd :
1 uur
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 1 parelhoen
- 100 g ongezouten pistachenoten
- 1 bosje basilicum
- Het sap van een halve citroen
- De schil van een halve citroen (1 eetl.)
- 2 teentjes knoflook
- 4 grote tomaten
- 4 grote courgettes
- 200 ml water
- Olijfolie
- Peper en zout
- ½ bosje krulpeterselie, zonder steel en fijngehakt (of tijm en rozemarijn)
- 1/3 kopje paneermeel
Bereiding
- Verwarm de oven op 180°C.
- Maak in de kom van een blender de pesto door de citroenschil, het citroensap, de pistachenoten (bewaar 1 handvol), een teentje knoflook, de basilicumblaadjes, een flinke scheut olijfolie, zout en peper te mengen.
- Zet 1/3 ervan aan de kant.
- Leg de parelhoen in een ovenschaal en bestrijk ze volledig (holte inbegrepen) met 2/3 van de overgebleven pesto.
- Zet in de oven en bak gedurende 1 uur op 180°C. (Pas de kooktijd aan op het gewicht van uw parelhoen en dek hem indien nodig af met aluminiumfolie)
- Snijd ondertussen de courgette in dikke plakken en de tomaten in 2 en leg ze op een bakplaat.
- Breng op smaak met peper, zout, gehakte knoflook, gehakte peterselie en paneermeel. Werk af met een scheutje olijfolie en stop het voor de resterende 30 minuten in de oven.
- Wanneer u klaar bent om te serveren, plet u het resterende handje pistachenoten en strooit u dit over het gerecht.
