Pastilla van parelhoen
Pastilla van parelhoen
Phileas
Ontdek dit heerlijke Pastilla van parelhoen recept voor 4 personen.
Origineel
Française
Pastilla van parelhoen
- Hoeveelheid : 4 personen
- Voorbereidingstijd :
1 uur
- Kooktijd :
1 uur 10 minuten
Ingrediënten
- 1 parelhoen, in stukken gesneden
- 1 handvol pijnboompitten
- 2 witte uien
- 1 eetlepel kaneelpoeder
- 2 eetlepels vloeibare honing
- 1 bosje koriander
- 4 vellen fyllodeeg of brickdeeg
- 1 klontje boter
- Olijfolie
- Zout
- Peper
- 600 g zoete aardappel
- 16 cl vloeibare room
Bereiding
- Snijd het parelhoen ( bekijk de tutorial of vraag het aan uw slager).
- Pel en snipper de uien. Bak ze in een braadpan een paar minuten op laag vuur in een scheutje olijfolie.
- Voeg de parelhoenstukjes toe en laat nog 30 minuten op een middelhoog vuur bakken.
- Haal de parelhoenstukken uit de pan als ze gaar zijn, pel het vel eraf en snijd het vlees in kleine stukjes.
- Doe deze stukken terug in de braadpan met de uien op een laag vuur.
- Voeg de pijnboompitten, kaneelpoeder, zout en honing toe. Meng het geheel.
- Giet er 10 cl water bij en kook het 25 minuten op een zacht vuurtje.
- Bereid ondertussen de zoete aardappelpuree. Schil de groenten en snijd ze fijn voordat u ze in een hoeveelheid gezouten water kookt. Laat 15 tot 20 minuten bakken tot het lemmet van een mes gemakkelijk door het vlees kan dringen.
- Hak de koriander fijn en voeg toe aan het vlees-ui mengsel.
- Verwarm de oven (200°C).
- Smelt een klontje boter en leg de eerste laag fyllodeeg in een ovenvaste schaal.
- Bestrijk dit eerste vel met gesmolten boter voordat u er een tweede vel op legt. Bestrijk het parelhoen met boter en voeg dan de parelhoenvulling toe.
- Sluit af met 2 nieuw verpakte fyllodeegjes. Vouw de randen om een vierkant te maken.
- Zet het voor 15 minuten in de oven.
- Pureer de gekookte zoete aardappelen en voeg een beetje room toe, pas de kruiden aan.
- Serveer
