Blanquette van parelhoenbouten in een verrine

Ontdek dit heerlijke Blanquette van parelhoenbouten in een verrine recept voor 1 persoon.

Française

Blanquette van parelhoenbouten in een verrine

Blanquette van parelhoenbouten in een verrine
  • Hoeveelheid : 1 persoon
  • Voorbereidingstijd :
    30 minuten
  • Kooktijd :
    20 minuten

Ingrediënten

  • 1 parelhoenbout
  • 20 g venkel
  • 50 g wortelen
  • 20 g peterseliewortel
  • 20 g krokante erwten ook wel croquetout of botererwten genoemd
  • Tijm
  • Zout, peper
  • 20 g geknede boter 
  • 0 g gedroogde morilles
  • Bieslook

Room Voor het brooddeeg

  • 100 g bloem
  • 60 ml water
  • 5 g gist

Bereiding

  1. Kook de parelhoenbout voor in net sudderend gezouten water met de wortels, venkel, peterseliewortels en het bosje kruiden (laurier, kruidnagels, tijm) gedurende ongeveer 20 minuten.
  2. Zet de groenten en de bouillon opzij
  3. Verwijder de beenderen en het vel van de dij.
  4. Voeg de vloeibare room en het sap van de geweekte morilles toe
  5. Voeg de geknede boter toe en laat 5 minuten op laag vuur indikken.
  6. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Voeg tenslotte het voorgekookte beenvlees en de bieslook aan het mengsel toe.

Haal de verrine erbij

  1. Doe het vlees en de saus in een ovenvaste verrine.
  2. Voeg de gehakte groenten toe
  3. Rol het brooddeeg uit en snijd er een grote cirkel uit.
  4. Dek vervolgens het glas af, bestrijk het deksel met eigeel en versier het met kruiden.
  5. Bak op 200°C gedurende 15 minuten en serveer het daarna.

Vous aimerez peut-être

Parelhoenborst in papillot

Découvrir Parelhoenborst in papillot

Dutch
Parelhoenbout met champignons en Deense aardappelen met Corentin Rochez

Découvrir Parelhoenbout met champignons en Deense aardappelen met Corentin Rochez

Dutch
Parelhoen in een braadpan met garnituur

Découvrir Parelhoen in een braadpan met garnituur

Dutch