Découvrez les 4 recettes élaborées par les grands gagnants du concours 1 Jour 1 Étoile, au Cordon Bleu.
Nicolas Conraux et les membres du Comité Interprofessionnel de la pintade ont eu l’honneur, le 29 novembre dernier, d’accueillir dans les cuisines du Cordon Bleu les grands gagnants du concours 1jour 1étoile. Retour en image (et en recette !) sur cette journée inoubliable.
Ce 29 novembre 2021 au Cordon Bleu, les grands gagnants du concours 1 Jour 1 étoile -Stéphane, Joëlle, Marc, Hélène, Didier, Soizic et Markus - ont élaboré à quatre mains des recettes originales de pintade, sous le regard avertis et bienveillant d’un jury composé du chef étoilé Nicolas Conraux, d'une journaliste culinaire et de membres du Comité Interprofessionnel de la pintade.
Seule contrainte : composer en partant du panier garnis imposé par le Chef étoilé Nicolas Conraux :
VEGETALE
Champignon brun 0,4 KG - Courge, sucrine du Berry 1 pièce - Echalote 0,2 KG - Chou Vert 1 pièce - Carotte 0,4 Kg- Oignon 0,4 Kg- Moutarde Verte ou Moutarde rouge 0,2KG- Avoine décortiquée bio 0,2 KG
EPICERIE
Vinaigre de Cidre Bio 20cl - Piment - Cardamone - Huile d’olive - Sel - Poivre - Vin Rouge et Blanc 1L
CREMERIE
Beurre ½ sel 250g - Beurre Doux 250g
Un ingrédient à rapporter au choix, représentant le terroir du participant.
Les participants ont su faire preuve de créativité et ont, avec brio, élaborée de jolies recettes à quatre mains. Félicitations à eux ! Découvrez les 4 recettes élaborés lors de cette gourmande journée !
1. Rouge et Blanc de pintade rôtie réduction au vin blanc, gelée de fruit, et farandole de légumes en paupiette
Retour en image sur la délicieuse proposition culinaire de Stéphane Rodrigues, le gagnant de notre jeu concours 1Jour 1Etoile 2020. Un subtil mélange entre une cuisine traditionnelle et une préparation audacieuse pour un résultat savoureux ! Retrouvez le détail de la recette.
2. Pintade de retour de chasse
Partons à la rencontre de notre binôme franco-belge Hélène Babin et Didier Michel. Gagnants des éditions 2021 et 2019, ils ont élaboré une recette de "Pintade de retour de chasse" lors de notre journée spéciale au Cordon Bleu. Une préparation qui mêle pintade, légumes réconfortants et fruit de la passion. Bravo à eux ! Retrouvez le détail de la recette.
3. Pintade contisée à la duxelles et Sarrasin, ailerons panés et légumes
Découvrez les coulisses de la recette du binôme franco-allemand Soizic Rescamp et Markus Kunz. Une recette technique pour nos deux chefs qui ont valorisé des cuisses de pintade avec des ingrédients propres à leur terroir : sarrazin et champignons bruns. Retrouvez le détail de la recette.
4. Pintade des premiers frimas
En cuisine pour la dernière recette issue de notre journée des gagnants au Cordon Bleu. Pour ce dernier rendez-vous, nous allons à la rencontre de notre binôme Joëlle Segré et Marc Petit qui ont réalisé une recette aux chaudes couleurs intitulée "Premiers Frimas". Une recette qui met la pintade au cœur de différentes méthodes et techniques de cuisine. A découvrir et reproduire sans modération . Retrouvez le détail de la recette.
Les recettes gagnantes de la saison 1
Les recettes gagnantes de la saison 2
Les recettes gagnantes de la saison 3
