Parelhoen met citrusvruchten

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de sinaasappel en snijd ze in plakjes.
2. Was de citroen en snijd deze vervolgens in stukken.
3. Plaats de schijfjes citrusvruchten in een ovenschaal. Leg de parelhoen er bovenop. Bestrijk het met een beetje olijfolie en voeg zout en peper toe. Giet een klein beetje water en de witte wijn in de schotel. Bak het gedurende 30-35 minuten op 180 °C in de oven.
4. Haal de parelhoen na 35 minuten uit de oven en besprenkel hem met het braadvocht. Zet het opnieuw 20 minuten in de oven op 180 °C (afhankelijk van het gewicht van de parelhoen, reken ongeveer 25 minuten in totaal per 500 g).
5. Leg tegelijkertijd de pomme dauphine op een bakplaat. Bak ze goudbruin volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6.  Zodra de parelhoen en de pomme dauphine gaar en goudbruin zijn, haalt u ze uit de oven. Serveer de geroosterde parelhoen op een schaal met de schijfjes citrusfruit en de pomme dauphine. Bedek het geheel met kookvocht en bestrooi het met fijngehakte peterselie, indien beschikbaar. Aan tafel!

Fotocredits: Jow