Pintade aux cèpes
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Découvrez cette délicieuse recette de Pintade aux cèpes pour 4 personnes.
Pintade aux cèpes, Entier, facile
- Quantité : 4 personnes
- Niveau de difficulté : facile
- Temps de préparation :
entre 20 et 45 minutes
- Temps de cuisson :
50 minutes
- Coût de la recette : €€€
- Morceau : Entier
Ingrédients
1 pintade d'1,5 Kg • 75g de beurre • 2 échalotes • 5 cl de cognac • 1 dl de bouillon corsé • 400g de crème fraîche • 30g de raifort (épice) ou de moutarde • 1 bocal de cèpes • sel • poivre.
Préparation
- Faire dorer la pintade dans 50 g de beurre avec les échalotes hachées.
- Flamber au cognac, assaisonner et mouiller avec le bouillon.
- Laisser cuire 30 minutes à couvert, à petit feu. Réserver la pintade.
- Ajouter la crème et le raifort (ou la moutarde) dans la cocotte. Remettre la pintade. Poursuivre la cuisson 30 minutes.
- Faire revenir les cèpes sautés dans le beurre restant. Vérifier l'assaisonnement.
- Dresser la pintade sur le plat de service avec la crème et les cèpes. Napper de sauce et servir.
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