Perlhühner mit Steinpilzen
yellowking
Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Perlhühner mit Steinpilzen für 4 Personen.
Traditionell
Perlhühner mit Steinpilzen, Ganzes, facile
- Menge : 4 Personen
- Schwierigkeitsgrad : facile
- Vorbereitungszeit :
30 Minuten
- Garzeit :
45 Minuten
- Kosten für das Rezept : €€€
- Stück : Ganzes
ZUTATEN
1 Perlhuhn mit 1,5 kg • 75 g Butter • 2 Schalotten • 5 cl Cognac • 1 dl kräftige Brühe • 400 g Crème fraîche • 30 g Meerrettich oder Senf • 1 Glas Steinpilze • Salz • Pfeffer.
ZUBEREITUNG
- Das Perlhuhn mit den gehackten Schalotten in 50 g Butter goldbraun braten.
- Mit dem Cognac flambieren, würzen und mit der Brühe begießen.
- 30 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Das Perlhuhn zur Seite stellen.
- Die Crème fraîche und den Meerrettich (oder den Senf) in den Kochtopf geben. Das Perlhuhn wieder zugeben. Den Garvorgang 30 Minuten lang fortsetzen.
- Die Steinpilze in der restlichen Butter anbraten. Abschmecken.
- Das Perlhuhn mit der Sahne und den Steinpilzen auf der Servierplatte anrichten. Mit der Sauce begießen und servieren.
