Pintade rôtie aux pommes en cocotte

Découvrez cette délicieuse recette de Pintade rôtie aux pommes en cocotte pour 5 personnes.

Française

Pintade rôtie aux pommes en cocotte , Entier, facile

Pintade rôtie aux pommes en cocotte
  • Quantité : 5 personnes
  • Niveau de difficulté : facile
  • Temps de préparation :
    30 minutes
  • Temps de cuisson :
    1 heure
  • Morceau : Entier

Ingrédients

Ingrédients 

Pour la farce :

  • 1 oignon jaune
  • 200g de foie de volaille 
  • 100g de pain rassis
  • 100g de marrons 
  • 2 œufs 
  • sel 
  • poivre
  • 40ml de lait entier

 

  • 1 pintade
  • 1 bonne pincée de piment d’Espelette
  • 1 c.à.c de romarin
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 c.à.s de vinaigre de cidre
  • 3cl de jus de pomme
  • quelques branches de thym
  • 1 pincée de sel
  • poivre
  • 8 pommes type Chanteclerc
  • 3 gousses d’ail
  • 2 échalotes

Préparation

  1. Pour préparer la farce, hachez les oignons, le foie de volaille et le pain en petits morceaux.
  2. Dans un cul-de-poule, mélangez à la main tous les ingrédients en ajoutant les marrons, les œufs, le poivre, le sel et le lait puis réservez au frais.
  3. Dans un second récipient, mélangez le piment d’Espelette, le romarin, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le jus de pomme, le thym, le poivre et le sel.
  4. Disposez la pintade dans une cocotte et la farcir. La badigeonner avec le mélange préalablement préparé.
  5. Répartissez autour de la volaille les quartiers de pommes coupés, l'ail non épluché, les échalotes coupées ainsi que le reste de marinade.
  6. Fermez le couvercle de la cocotte et enfournez à froid pendant 1 heure à 200°C, chaleur tournante.
Pintade rôtie aux pommes en cocotte

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