28 septembre 2023

Les légumes et fruits d’été ont pour particularité d’être cueillis à maturité, ce qui leur confèrent une saveur intense et une fraicheur agréable ; Souvent ils contiennent beaucoup d’eau ce qui est idéal pour conserver le moelleux de la viande de pintade lors de la cuisson ; mangés crus dans une salade, ils participent aussi à bien nous hydrater, ce qui est indispensable notamment en période de fortes chaleurs.

Enfin, leur polyvalence culinaire permet de réaliser une grande variété de plats, tels que les salades, les grillades, les sautés, en passant par les plats mijotés aux accents méditerranéens, laissez libre cours à votre créativité !

 

Et comme la pintade est disponible toute l’année en magasin : n’oubliez pas que c’est un oiseau originaire d’Afrique qui affectionne particulièrement la chaleur, alors, profitez de la saison estivale pour ajouter une touche d’originalité à vos menus en combinant pintade et légumes de saison. Succombez à cette alliance gourmande entre une viande parfumée et juteuse et des légumes savoureux pour des repas équilibrés et rafraîchissants.

Dans cet article, nous vous dévoilerons les meilleures associations de légumes d'été pour accompagner la pintade, ainsi que des idées de recettes savoureuses qui sauront égayer votre table d’été.

 

La tomate, l’incontournable

 

Rondes, cœur de bœuf, cerises, allongées, la tomate est une star de nos plats d’été : Que ce soit crue en salade ou à picorer à l’apéro ou bien cuite dans une ratatouille, un tian ou en coulis, elle est sur toutes les tables estivales quel que soit le moment.

 

Contenant 90% d’eau pour 20 calories environ pour 100gr (selon la variété), elle devient la collation idéale de la journée. La tomate contient du lycopène, un pigment caroténoïde responsable de sa couleur rouge. Le lycopène est un puissant antioxydant qui a démontré des effets bénéfiques pour la santé, en particulier pour la santé cardiovasculaire et la prévention de certains cancers, tels que le cancer de la prostate. La cuisson de la tomate augmente même la biodisponibilité du lycopène.!

 

Facile à cuisiner, vous pouvez la transformer à volonté. Dans cette recette de pintade panée vous pourrez déguster, grâce à des tomates bien mûres, un délicieux ketchup maison dont vous pourrez personnaliser la saveur à votre goût en maîtrisant la quantité de sucre ajouté ! Pour cela n’hésitez pas à rajouter des épices, des herbes ou encore des condiments pour rendre votre ketchup unique pour déguster des nuggets de pintade maison eux-aussi !

 

Et si vous êtes plutôt partisan d’une cuisson sans matière grasse, notre recette de suprême de pintade en papillote va vous ravir !

 

Proposé avec des pommes de terre en accompagnement et accompagnée de crudités, vous avez un plat parfaitement équilibré et succulent !

 

Pêchue pintade

 

Vous êtes un fan du sucré-salé ? Avec cette recette de pintade à la pêche vous allez être servi !

Qui a dit que les pêches ne se mangeaient qu’en dessert ? En accompagnement d’une pintade au four, le jus des pêches permet à la pintade de cuire sans surveillance : pas besoin de l’arroser pour qu’elle garde son moelleux ! La saveur de la pêche associée au parfum de la pintade se marieront parfaitement pour composer un plat sortant des sentiers battus et pour autant éminemment équilibré :

D’un côté la pintade apporte les protéines nécessaires quotidiennement à notre métabolisme (1/3 environ des besoins journaliers minimum recommandés par le PNNS pour 100 gr de viande) et de l’autre les pêches nous apportent des fibres alimentaires, en particulier de fibres solubles comme la pectine. Ces fibres contribuent à la sensation de satiété et favorise la régularité du fonctionnement intestinale ce qui peut être bénéfique pour le contrôle du poids.

 

Pour tout savoir sur cette savoureuse recette c’est ici.

 

Citron vert et Mangue pour un plat haut en couleurs

 

Connaissez-vous les poké balls ? Plat originaire d’Hawaii, il se compose de céréales comme du riz ou du quinoa, de légumes ou fruits frais ou marinés et enfin de protéines comme du poisson ou de la volaille. Le tout parsemé d’herbes aromatiques fraiches et de noix/fruits secs croquants. Déclinables à l’infini, les poké balls sont les nouveaux plats « tendance » : sains et rassasiants, frais et légers, ils sont adorés en été et coche une bonne part des recommandations du PNNS : Manger chaque jour des céréales complètes ou peu raffinées, 1 poignée de fruits à coque sans sel et 5 portions de fruits et/ou légumes (1 portion = 80 à 100 gr) notamment.

 

Côté plaisir gustatif, le parfum subtil de la viande de pintade et sa jutosité assure le côté savoureux et insolite de ce plat unique rapide à préparer puisque seul le riz et la pintade, juste poêlée quelques minutes, nécessitent une cuisson.

 

Si vous en avez l’eau à la bouche, voici une recette facile et rapide d’une poké ball à base de pintade, de citron vert, de mangue et de carottes. Rien ne vous empêche de remplacer la carotte par un mélange de tomates, de courgettes râpées et de feuilles de roquette légèrement assaisonnées, d’un humous à la betterave ou enfin d’un mélange poêlé de poivrons et d’oignons et parsemé de coriandre fraiche.

 

Par ici pour la recette : https://www.lapintade.eu/fr/toutes-nos-recettes/poke-bowl-pintade

 

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