Perlhuhn Zwischensaison
Phileas
Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Perlhuhn Zwischensaison für 4 Personen.
Perlhuhn Zwischensaison, Ganzes, facile
- Menge : 4 Personen
- Schwierigkeitsgrad : facile
- Stück : Ganzes
ZUTATEN
1 Perlhuhn der Marke Loué, 1 Süßkartoffel, 3 Kartoffeln, Getrocknete Aprikosen, Grüne Spargelspitzen, Honig, Gemüsebrühe, Olivenöl, Sonnenblumenöl, Butter, Kräuter (Rosmarin, Thymian und Minze), Salz und Pfeffer.
ZUBEREITUNG
- Das Innere des Perlhuhns mit einem Strauß aromatischer Kräuter ausstopfen, dann das Perlhuhn mit etwas Olivenöl in einen Bräter legen und bei 180 °C 1 Stunde/kg in den Ofen geben.
- Währenddessen das Gemüse waschen und schälen. Dünne Scheiben entnehmen und zur Herstellung von Gemüsechips zur Seite stellen.
- Den Rest in Stücke schneiden und in einem Topf mit der Gemüsebrühe kochen, pürieren, etwas Butter dazugeben und zu einem glatten Püree verarbeiten.
- Mit einem Messer die Scheiben in Blattform schneiden und in ein Ölbad geben, bis man die gewünschte Farbe erhält (herbstliches Aussehen).
- In einer Pfanne die grünen Spargelspitzen anbräunen.
- 20 Minuten vor Ende der Garzeit des Perlhuhns die mit Honig und Kräutern begossenen Aprikosen zugeben, nach 10 Minuten die Aprikosen und das Fleisch mit dem Bratensaft begießen.
- Aus dem Ofen holen, die Perlhuhnstücke entnehmen.
- Auf dem Teller mit zwei Löffeln Kartoffelpüree anrichten, 3 Spargel daraufsetzen, mit ein paar gerösteten Aprikosen und einigen Gemüsechips garnieren.
