Perlhuhn mit Zitrusfrüchten
yellowking
Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Perlhuhn mit Zitrusfrüchten für 6 Personen.
Perlhuhn mit Zitrusfrüchten, Ganzes
- Menge : 6 Personen
- Vorbereitungszeit :
20 Minuten
- Garzeit :
45 Minuten
- Stück : Ganzes
ZUTATEN
- 2 Perlhühner
- 3 cl Erdnussöl
- 80 g Butter
- 2 Zitronen
- 3 Limetten
- 4 Orangen
- 60 g Zucker
- 3 cl Essig
- 80 g Crème fraîche
- 450 g Langkornreis
- Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Die Perlhühner innen salzen und pfeffern. Bridieren.
- In einem großen Bräter mit heißem Öl und Butter goldbraun braten.
- Den Saft der Zitronen, einer Limette und zweier Orangen auspressen. In den Bräter gießen. Zucker und Essig zugeben. Zudecken und 45 Minuten bei schwacher Hitze garen, dabei die Perlhühner zwei- bis dreimal drehen. Die Perlhühner herausholen und warmstellen.
- Den Kochsaft um die Hälfte einkochen. Die Crème fraîche zugeben und kurz andicken lassen. Abschmecken.
- Die Perlhühner in Stücken auf einem Bett aus kreolischem Reis servieren. Mit dem Rest der geschälten, enthäuteten und in Viertel geschnittenen Zitrusfrüchte dekorieren.
