Pintade aux agrumes

Découvrez cette délicieuse recette de Pintade aux agrumes pour 8 personnes.

Originale

Pintade aux agrumes, Entier

Pintade aux agrumes
  • Quantité : 8 personnes
  • Temps de préparation :
    20 minutes
  • Temps de cuisson :
    45 minutes
  • Morceau : Entier

Ingrédients

  • 2 pintades
  • 3 cl d’huile d’arachide
  • 80 g de beurre
  • 2 citrons jaunes
  • 3 citrons verts
  • 4 oranges
  • 60 g de sucre
  • 3 cl de vinaigre
  • 80 g de crème fraiche
  • 450 g de riz long
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Salez et poivrez l’intérieur des pintades. Bridez-les.
  2. Dans une grande cocotte, faites-les dorer doucement avec l’huile et le beurre chauds.
  3. Pressez le jus des citrons jaunes, d’un citron vert et de deux oranges. Versez-les dans la cocotte. Ajoutez le sucre et le vinaigre. Couvrez et laissez cuire 45 minutes à petit feu en retournant les pintades deux ou trois fois en cours de cuisson. Sortez-les et réservez-les au chaud.
  4. Faites réduire le jus de cuisson de moitié. Ajoutez la crème fraiche et laissez épaissir quelques instants. Rectifiez l’assaisonnement.
  5. Servez la pintade découpée sur un lit de riz créole. Décorez avec le reste d’agrumes pelés à vif et coupés en quartiers.

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