Pintade aux agrumes
yellowking
Découvrez cette délicieuse recette de Pintade aux agrumes pour 6 personnes.
Pintade aux agrumes, Entier
- Quantité : 6 personnes
- Temps de préparation :
20 minutes
- Temps de cuisson :
45 minutes
- Morceau : Entier
Ingrédients
- 2 pintades
- 3 cl d’huile d’arachide
- 80 g de beurre
- 2 citrons jaunes
- 3 citrons verts
- 4 oranges
- 60 g de sucre
- 3 cl de vinaigre
- 80 g de crème fraiche
- 450 g de riz long
- Sel, poivre
Préparation
- Saler et poivrer l’intérieur des pintades. Les brider.
- Dans une grande cocotte, les faire dorer doucement avec l’huile et le beurre chauds.
- Presser le jus des citrons jaunes, d’un citron vert et de deux oranges. Les verser dans la cocotte. Ajouter le sucre et le vinaigre. Couvrir et laisser cuire 45 minutes à petit feu en retournant les pintades deux ou trois fois en cours de cuisson. Les sortir et les réserver au chaud.
- Faire réduire le jus de cuisson de moitié. Ajouter la crème fraiche et laisser épaissir quelques instants. Rectifier l’assaisonnement.
- Servir la pintade découpée sur un lit de riz créole. Décorer avec le reste d’agrumes pelés à vif et coupés en quartiers.
