Perlhuhn mit Linsen, Räucherspeck-Samtsauce
yellowking
Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Perlhuhn mit Linsen, Räucherspeck-Samtsauce für 2 Personen.
Traditionell
Perlhuhn mit Linsen, Räucherspeck-Samtsauce, Schneiden, facile
- Menge : 2 Personen
- Schwierigkeitsgrad : facile
- Vorbereitungszeit :
zwischen 20 und 45 minuten
- Garzeit :
zwischen 20 und 45 minuten
- Kosten für das Rezept : €€
- Stück : Schneiden
ZUTATEN
2 Perlhuhn-Suprêmes • 30 g Butter • 1 Esslöffel Öl • 1 Bouquet garni (Petersilienstengel, Thymian, Lorbeer) • 1 Zwiebel • 1 Karotte • 150 g Le Puy-Linsen • 150 g Räucherspeck (oder Speckstückchen) • 2 Schalotten • 20 cl flüssige Sahne • Salz • Pfeffer • grobes Salz • Schnittlauch • Fleur de Sel
ZUBEREITUNG
- Das Gemüse schälen, waschen, die Zwiebeln und Karotten in grobe Würfel schneiden, die Schalotten kleinschneiden.
- Die Perlhuhn-Suprêmes schnell in Butter und Öl anbraten.
- Die Zwiebeln und Karotten in 20 g Butter andünsten, dann die Linsen, das Wasser (3-mal so viel wie die Linsen), das Bouquet garni, die Gewürze und schließlich die Perlhuhn-Suprêmes zugeben.
- Die Linsen müssen etwas fest bleiben. Den Garvorgang des Perlhuhns nach 20 bis 25 Minuten überprüfen.
- Den in Würfel geschnittenen geräucherten Speck in einer Kasserolle anbraten, die fein gehackten Schalotten hinzufügen. Mit der Sahne ablöschen, bei schwacher Hitze 10 bis 15 Min. kochen, abschmecken.
- Ein Linsenbett anrichten, die Suprêmes darauflegen, mit der Sauce begießen.
