Pintade aux lentilles, velouté de lard fumé

Découvrez cette délicieuse recette de Pintade aux lentilles, velouté de lard fumé pour 2 personne(s).

Pintade aux lentilles, velouté de lard fumé , Découpe, facile

pintade-lentille-lard
  • Quantité : 2 personne(s)
  • Niveau de difficulté : facile
  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson :
  • Coût de la recette : €€
  • Morceau : Découpe

Ingrédients

2 suprêmes de pintade • 30 g de beurre • 1 cuillère à soupe d’huile • 1 bouquet garni (queues de persil, thym, laurier) • 1 oignon • 1 carotte • 150 g de lentilles du Puy • 150 g de lard fumé (ou lardons) • 2 échalotes • 20 cl de crème fluide • sel • poivre • gros sel • ciboulette • fleur de sel

Préparation

  1. Eplucher les légumes, les laver, tailler les oignons et les carottes en mirepoix, ciseler les échalotes.
  2. Faire revenir rapidement dans le beurre et l’huile les suprêmes de pintade.
  3. Faire suer dans 20 g de beurre les oignons et les carottes, ajouter les lentilles, l’eau (3 fois le volume des lentilles), le bouquet garni, l’assaisonnement puis les suprêmes de pintade.
  4. Les lentilles doivent rester un peu fermes. Vérifier la cuisson de la pintade après 20 à 25 min. de cuisson.
  5. Faire revenir dans une casserole le lard fumé coupé en lardons, ajouter les échalotes ciselées. Mouiller avec la crème, cuire à feu doux 10 à 15 min, filtrer, vérifier l’assaisonnement.
  6. Dresser un lit de lentilles, placer les suprêmes, napper de sauce.

Vous aimerez peut-être

Pintade mi-saison

Découvrir Pintade mi-saison

French
Pintade cidre et noix

Découvrir Pintade au cidre et aux noix

French
Cuisse de pintade aux girolles

Découvrir Cuisse de pintade aux girolles

French
Dites nous tout !