Pintade aux lentilles, velouté de lard fumé
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Découvrez cette délicieuse recette de Pintade aux lentilles, velouté de lard fumé pour 2 personnes.
À l'ancienne
Pintade aux lentilles, velouté de lard fumé, Découpe, facile
- Quantité : 2 personnes
- Niveau de difficulté : facile
- Temps de préparation :
30 minutes
- Temps de cuisson :
30 minutes
- Coût de la recette : €€
- Morceau : Découpe
Ingrédients
2 suprêmes de pintade • 30 g de beurre • 1 cuillère à soupe d’huile • 1 bouquet garni (queues de persil, thym, laurier) • 1 oignon • 1 carotte • 150 g de lentilles du Puy • 150 g de lard fumé (ou lardons) • 2 échalotes • 20 cl de crème fluide • sel • poivre • gros sel • ciboulette • fleur de sel
Préparation
- Eplucher les légumes, les laver, tailler les oignons et les carottes en mirepoix, ciseler les échalotes.
- Faire revenir rapidement dans le beurre et l’huile les suprêmes de pintade.
- Faire suer dans 20 g de beurre les oignons et les carottes, ajouter les lentilles, l’eau (3 fois le volume des lentilles), le bouquet garni, l’assaisonnement puis les suprêmes de pintade.
- Les lentilles doivent rester un peu fermes. Vérifier la cuisson de la pintade après 20 à 25 min. de cuisson.
- Faire revenir dans une casserole le lard fumé coupé en lardons, ajouter les échalotes ciselées. Mouiller avec la crème, cuire à feu doux 10 à 15 min, filtrer, vérifier l’assaisonnement.
- Dresser un lit de lentilles, placer les suprêmes, napper de sauce.
