Perlhuhn mit Cidre
yellowking
Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Perlhuhn mit Cidre für 4 Personen.
Traditionell
Perlhuhn mit Cidre, Ganzes
- Menge : 4 Personen
- Vorbereitungszeit :
20 Minuten
- Garzeit :
30 Minuten
- Stück : Ganzes
ZUTATEN
- 1 Perlhuhn mit ca. 1,3 kg
- 50 g Butter
- 2 Schalotten
- 1 Dose mit 500 g Champignons
- 1 Schnapsglas Calvados
- 4 dl Cidre
- 4 dl Crème fraîche
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 4 Scheiben Brot
- Eine kleine Dose Trüffelschalen (fakultativ)
ZUBEREITUNG
- Das Perlhuhn mit 50 g Butter und den fein gehackten Schalotten bei mäßiger Hitze goldbraun braten. Mit dem Calvados flambieren und mit dem Cidre ablöschen.
- Die Dose Champignons öffnen. 2 Esslöffel Brühe abnehmen, dann abtropfen. Brühe und Champignons zum Perlhuhn zugeben. Abdecken und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze garen. Nach dem Garvorgang das Perlhuhn warmstellen.
- Die Crème fraîche zugeben und die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.
- Das Perlhuhn auf der Servierplatte anrichten. Die Sauce darübergießen. Mit Petersilie bestreuen und mit den Trüffelschalen und den in Butter gebratenen Croûtons verzieren. Heiß servieren.
