Pintade au cidre

1. Faire dorer, à feu modéré, la pintade avec 50 g de beurre et les échalotes finement hachées. Flamber avec le calvados et mouiller avec le cidre.
2. Ouvrir la boîte de champignons. Les égoutter en récupérant 2 cuillerées à soupe de jus. Les ajouter avec les champignons, à la pintade. Couvrir et laisser cuire à feu doux 30 minutes environ. Réserver la pintade à chaud au terme de la cuisson.
3. Ajouter la crème fraiche et laisser réduire la sauce jusqu’à la consistance souhaitée.
4. Dresser la pintade sur le plat de service. Napper avec la sauce. Saupoudrer de persil et décorer avec les pelures de truffes et des croûtons fris au beurre. Servir chaud.

Cette recette est un des plats typiques de l’Ouest de la France. Cette préparation de pintade au cidre saura régaler vos convives.

Dans cette recette les morceaux de pintade sont mouillés avec le cidre et flambés au calvados, de quoi faire des étincelles en cuisine. Côté ingrédients, on retrouve : du cidre, des champignons, de la crème et des échalotes le tout mijotant dans une cocotte pour une cuisson douce préservant la jutosité de la viande de pintade. Pour parfaire l’onctuosité de cette préparation, servez-là avec une sauce à la crème et aux champignons.  Pour plus de gourmandise vous pouvez agrémenter la recette de pommes de terre et de pommes fruits cuites au beurre, de persil haché ou autres assortiments de champignons et de croutons frits au beurre. Un délice !

Pour réussir votre recette, retrouvez nos conseils pour réussir la cuisson de votre pintade.

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