Perlhuhn aus dem Gers als Yassa
Phileas
Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Perlhuhn aus dem Gers als Yassa für 4 Personen.
Original
Perlhuhn aus dem Gers als Yassa, Ganzes, facile
- Menge : 4 Personen
- Schwierigkeitsgrad : facile
- Vorbereitungszeit :
45 min
- Garzeit :
1h30 + 4h marinade
- Stück : Ganzes
ZUTATEN
1 Perlhuhn aus dem Gers, 2 kg Trébons-Zwiebeln, 2 Löffel körniger Senf mit Piment d'Espelette, 1 Orange, 3 Bio-Zitronen, 1 Limette, 1 großes Stück Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 1 Beutel gesalzene Erdnüsse, Salz und Pfeffer aus der Mühle, Frischer Thymian, Frischer Koriander, Erdnussöl, Sesamöl, Wasser, Honig (fakultativ).
ZUBEREITUNG
Marinade
- 2 Zitronen und 1 Limette auspressen, Thymian, Salz und Pfeffer, 1 Zwiebel und 1 zerdrückte Knoblauchzehe hinzugeben und einen Teil des Ingwers reiben.
- Mit Erdnussöl und einem Schuss Sesamöl verlängern.
Perlhuhn
- In Stücke schneiden und zugedeckt im Kühlschrank 4 Stunden marinieren, dabei die Stücke von Zeit zu Zeit wenden, damit sie gut durchtränkt sind.
In einem großen Topf:
- Die abgetropften Perlhuhnstücke mit etwas Erdnussöl anbraten.
- Wenn sie von allen Seiten goldbraun sind, herausnehmen und zur Seite stellen.
- Den Topf nicht säubern, sondern die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, den restlichen zerdrückten Knoblauch, Thymian, einen Löffel Piment d'Espelette, Senf und Pfeffer hineingeben.
- Die Zwiebeln müssen Saft abgeben, ohne braun zu werden.
- Den Saft der ausgepressten Orange sowie die Schale und den Saft der restlichen Zitrone hinzugeben.
- Die Erdnüsse grob zerkleinern, rösten und dann dazugeben.
- Die Perlhuhnstücke wieder in den Topf geben, falls nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, etwas Wasser hinzufügen.
Kochen
- 1 Std. Garzeit bei schwacher Hitze, zuerst zugedeckt und nach 30 Minuten aufgedeckt, um das überschüssige Wasser zu verdampfen, den Ingwer und den zerkleinerten frischen Koriander hinzufügen.
Wer mag, kann etwas Honig hinzugeben.
Mit Basmatireis servieren.
