Millefeuille mit Schinken-Croustilles und Perlhuhnfilet, Chorizo-Creme
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Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Millefeuille mit Schinken-Croustilles und Perlhuhnfilet, Chorizo-Creme für 4 Personen.
Original
Millefeuille mit Schinken-Croustilles und Perlhuhnfilet, Chorizo-Creme
- Menge : 4 Personen
- Vorbereitungszeit :
30 Minuten
- Garzeit :
45 Minuten
ZUTATEN
- 2 Perlhuhn-Suprêmes
- 2 kg frischer Spinat
- 12 dünne Scheiben Bayonne-Schinken
- 1 Topf Sahne mit 50 cl
- 300 g Chorizo
- 2 Zwiebeln
- 3 dl weißer Geflügelfond
- 1 dl Noilly Prat
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Vorsehen, dass die Bayonne-Schinkenscheiben ca. 4 Stunden bei 80° C im Ofen gebacken werden müssen.
- Die 2 Perlhuhn-Suprêmes in Butter goldbraun braten. Salzen und pfeffern, dann in Scheiben schneiden. Beiseite stellen.
- Den Spinat ca. 20 Minuten dünsten und dann mit der Hälfte der Sahne anbraten. Beiseite stellen.
Chorizo-Creme :
- Die Zwiebel in Öl anbraten und die Chorizo-Stücke zugeben.
- Mit dem weißen Geflügelfond und dem Noilly Prat ablöschen, den Rest der Sahne zugeben und 15 Minuten kochen lassen.
- Ablöschen und durch ein Sieb passieren.
Anrichten :
- Den Boden des Tellers mit Chorizo-Creme beträufeln, 2 Scheiben Bayonne-Schinken, dann eine Schicht Spinat, die Suprême-Scheiben und wieder Spinat auflegen und schließlich eine Scheibe Bayonne-Schinken beigeben.
