Freiland-Perlhuhnkapaun Label Rouge mit Feigen und Muskatnuss
yellowking
Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Freiland-Perlhuhnkapaun Label Rouge mit Feigen und Muskatnuss für 6 Personen.
Freiland-Perlhuhnkapaun Label Rouge mit Feigen und Muskatnuss, Ganzes, facile
- Menge : 6 Personen
- Schwierigkeitsgrad : facile
- Vorbereitungszeit :
20 Minuten
- Garzeit :
45 Minuten
- Kosten für das Rezept : €€€
- Stück : Ganzes
ZUTATEN
1 küchenfertiger Freiland-Perlhuhnkapaun Label Rouge mit 1,8 kg • 1 kg getrocknete, weiche Feigen • 1/4 l Muskatellerwein • 1 kleine Zimtstange • 1 Zweig Rosmarin • 1 Zweig Thymian • 2 Esslöffel Erdnussöl • Salz • Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Den Perlhuhnkapaun innen und außen salzen und pfeffern. Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und den Perlhuhnkapaun von allen Seiten bei schwacher Hitze anbräunen. Das Fett entfernen.
- Salzen und pfeffern, den Thymian und Rosmarin dazugeben. Den Topf abdecken und den Perlhuhn-Kapaun 1 1/4 Stunden garen. Ab und zu umdrehen.
- Währenddessen die Feigen vorbereiten: den Wein mit dem Zimt in einem großen Topf erhitzen. Sobald er kocht, vom Herd nehmen und die Feigen hinzugeben. Während der Garzeit des Kapauns quellen lassen.
- Nach 1 1/4 Stunden Garzeit des Perlhuhnkapauns das Fett aus dem Kochsaft mit einem Löffel entfernen. Den Kapaun mit den marinierten Feigen umgeben. Abdecken und noch 30 Min. garen lassen.
- Wenn der Perlhuhnkapaun gar ist, auf einer Platte von Feigen umgeben anrichten.
- Den Perlhuhnkapaun mit Rosinen-Polenta servieren.
