Parelhoen in bouillon, door sterrenkok Nicolas Conraux
Phileas
Ontdek dit heerlijke Parelhoen in bouillon, door sterrenkok Nicolas Conraux recept.
Parelhoen in bouillon, door sterrenkok Nicolas Conraux
Ingrediënten
Parelhoenkarkas / Sjalotten en gember / Eigeel / Tijm, laurier, peterselie / Ui / Wortel / Knoflook / Prei
Bereiding
- Bak het karkas in olijfolie
- Voeg de uien, wortels, knoflook en prei toe
- Kook de bouillon en wacht tot hij suddert
- Filter de bouillon
- Haal ze eruit en laat ze afkoelen
- Voeg de sjalotten en gember toe
- Dresseer met tijm, laurier, peterselie en eidooier
- Voeg een snuifje zout toe
