Pintade au champagne

1. Faites cuire la pintade bardée et assaisonnée avec la moitié du beurre dans une cocotte pendant 40 minutes.
2. Faites sauter les champignons dans le reste de beurre. Mouillez avec le champagne. Ajoutez la crème fraîche. Faites réduire des ¾.
3. Débardez la pintade. La dresser et la servir nappée de sauce.
4. On peut ajouter quelques croûtons.

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